01 trên 12
Công cụ bạn cần
Leah Maroney Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách nướng và trang trí một chiếc bánh cưới 3 tầng, có lớp đáy 10 inch, một tầng giữa 8 inch và một tầng cao nhất 6 inch.
Mỗi cấp bao gồm hai lớp, có nghĩa là bạn sẽ cần phải nướng hai bánh 6-inch, hai bánh 8-inch, và hai bánh 10-inch. Cố gắng tìm chảo sâu ba inch. Những chiếc bánh tự nó sẽ là hai inch, nhưng thêm phòng giúp ngăn chặn tràn.
Dưới đây là những gì bạn cần:
- Bánh tròn (6 inch, 8 inch và 10 inch)
- Rotat ing bánh turntable
- Tông hoặc vòng bánh lõi xốp (6 inch và 8 inch)
- Trống bánh 12 inch (cho tầng dưới cùng)
- Dao bánh răng cưa 14 inch
- Phao bù phẳng
- Bánh chốt
- Túi bánh ngọt với lời khuyên
- Bánh mượt mà / scraper
- Máy trộn đứng
- Ván ép (để vận chuyển bánh)
02 trên 12
Bánh cưới và Công thức làm đầy
Leah Maroney Để làm bánh cưới này bạn sẽ cần 24 chén bột bánh: 4 chén cho tầng trên cùng, 7 đến 8 chén cho tầng giữa và 12 chén cho tầng dưới cùng. Hãy nhớ rằng, mỗi tầng bao gồm hai lớp.
Công thức bánh vani tự chế của chúng tôi được pha chế để làm chính xác 4 chén bột, vì vậy nó chỉ thích hợp để làm cho tầng trên cùng. Để làm cho tầng giữa chỉ tăng gấp đôi công thức, và cho tầng dưới chắc chắn sẽ tăng gấp ba lần.
Tương tự như vậy, bạn sẽ cần từ 12 đến 18 tách kem bơ. Công thức làm mờ bơ cơ bản của chúng tôi làm cho 6 cốc, vì vậy chỉ đơn giản là gấp ba lần để tạo ra số tiền thích hợp.
Cuối cùng, nếu bạn đang lập kế hoạch để chia các lớp và điền chúng, bạn sẽ cần khoảng 5 chén điền của bạn đã chọn. Khả năng bao gồm mứt hoặc chất bảo quản, sữa đông chanh, mousse sô cô la, kem sữa trứng, kem Bavarian, kem tươi, hoặc kem bánh ngọt.
03 trên 12
Nướng bánh
Leah Maroney Để chuẩn bị chảo của bạn, phun chúng bằng cách nấu ăn phun, sau đó cắt một vòng giấy sáp để phù hợp với phía dưới, chèn nó vào dưới cùng của chảo, và sau đó respray. Điều này có vẻ như quá mức, nhưng nó sẽ đảm bảo bánh của bạn không dính.
Thời gian nướng ở 350 F sẽ tăng theo kích thước của các lớp:
- Bánh 6 inch: 25 đến 30 phút
- Bánh 8 inch: 35 đến 40 phút
- Bánh 10 inch: 55 đến 60 phút
Hãy nhớ rằng, đây chỉ là hướng dẫn. Tùy thuộc vào loại lò nướng và lò nướng cũ bao nhiêu, nó có thể chạy 50 độ nóng hơn hoặc lạnh hơn 350 F thực, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ dài của thời gian mà bánh sẽ cần để nướng. Để đảm bảo rằng lò của bạn thực sự là 350 F, chúng tôi khuyên bạn nên mua nhiệt kế lò nướng.
Khi lò nướng của bạn được đặt và bánh của bạn đang nướng, bước tiếp theo là đảm bảo chúng được thực hiện. Khi chúng được làm xong, một cây tăm được nhét vào giữa sẽ khô đi; những chiếc bánh sẽ xuất hiện màu vàng nâu, các cạnh của chúng sẽ kéo ra khỏi hai bên của chảo, và chúng sẽ quay trở lại khi bạn chạm vào. Nó đặc biệt quan trọng với các lớp 10 inch để đảm bảo bánh quay trở lại.
Để nguội trong 10 phút, sau đó nới lỏng bằng dao và bật lên một giá làm mát để hoàn thành làm mát.
04 trên 12
Nướng bánh của bạn trước
Leah Maroney Nướng bánh của bạn trước và đóng băng chúng tiết kiệm thời gian, và giúp phá vỡ nhiệm vụ tổng thể thành các bước nhỏ hơn, dễ quản lý hơn.
Sau khi nguội, quấn bánh thật chặt vào nhựa và chuyển chúng vào tủ đá trong tối đa một tuần.
Làm việc với các lớp đông lạnh dễ dàng hơn. Họ sẽ không sụp đổ nhiều, và chiếc áo khoác của bạn sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Lưu ý rằng tốt nhất là đóng băng các bánh trước khi bạn cấp chúng. Tương tự như vậy nếu bạn đang lập kế hoạch để phân chia các lớp để điền vào chúng, chờ đợi để làm điều đó sau khi bạn đưa chúng ra khỏi tủ đông. Đối với một điều, bạn sẽ tiết kiệm được rắc rối khi phải quấn thêm các lớp. Nhưng quan trọng hơn, bằng cách giới hạn số lượng diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí, bánh của bạn sẽ tươi hơn. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn có đủ chỗ trong tủ đông của bạn.
Bạn cũng có thể làm bơ của bạn trước. Chỉ cần lưu trữ nó trong một container kín trong tủ lạnh, nơi nó sẽ giữ cho đến một tuần.
05 trên 12
San lấp mặt bằng một chiếc bánh
Leah Maroney Bạn muốn các đỉnh của các lớp của bạn được hoàn toàn bằng phẳng để khi bạn ngăn xếp chúng, chúng không nạc hoặc lắc lư. Một con dao bánh răng cưa dài (14 inch) hoạt động tốt nhất, đặc biệt là khi bạn đến lớp 10 inch. Sẽ dễ dàng hơn nếu lưỡi dao của bạn dài hơn đường kính bánh của bạn.
Giữ mức lưỡi dao trong khi xoay bánh trên bàn xoay. Sử dụng chuyển động cưa thay vì cố đẩy lưỡi dao qua bánh, có thể làm bánh bị rách. Bạn chỉ phải làm ngọn. Nhưng bạn cần phải làm tất cả sáu lớp. Tuy nhiên, tin tốt là bạn có thể ăn những phần mà bạn cắt ra.
Khi bạn lắp ráp các tầng của bạn, lật bánh của bạn để đáy được hướng lên trên. Cạnh thẳng của chảo bánh đảm bảo rằng các đỉnh của mỗi tầng sẽ bằng phẳng. Điều này đặc biệt cho cấp cao nhất.
06 trên 12
Tách bánh
Leah Maroney Nếu bạn đang định chia lớp (đôi khi bạn sẽ nghe mọi người sử dụng từ ngữ như một động từ để tham khảo tách bánh), bạn lại cần phải đặt bánh, trên vòng bìa, trên bàn xoay và sử dụng con dao răng cưa của bạn để cắt nó theo chiều dọc. Như trước đây, giữ mức lưỡi dao và sử dụng chuyển động cưa trong khi xoay bánh trên bàn xoay.
Khi bạn lắp ráp lại, các bên cắt nên đi cùng nhau. Để có độ chính xác cao hơn, bạn có thể cắt rãnh ở phía bên của bánh trước khi tách nó ra và sử dụng rãnh đó để giúp bạn xếp hai nửa lên một lần nữa sau đó.
07 trên 12
Áp dụng các Crumb Coat
Leah Maroney Bước tiếp theo là làm mờ bánh. Khi bạn áp dụng frosting, bánh sẽ sản xuất các mảnh vụn mà trở nên bị đình chỉ trong frosting. Điều này có vẻ lộn xộn. Để tránh vấn đề này, trước tiên hãy thoa một lớp phủ sương giá ban đầu, được gọi là lớp vỏ vụn và sau đó làm lạnh bánh trong 30 phút trước khi áp dụng lớp phủ sương giá cuối cùng. Việc làm lạnh cho phép lớp vỏ vụn cứng lên để các mảnh vụn không rơi vào lớp cuối cùng của sương giá.
Nếu bạn đang làm đầy bánh của bạn, bạn cần phải làm điều này trước khi ap plying áo crumb. Để bắt đầu, muỗng một dollop của frosting vào dưới cùng của bảng bánh để hoạt động như keo. Đặt lớp dưới cùng xuống trên cùng của bảng bánh và ống một đập bơ xung quanh chu vi của đỉnh bánh. Điều này sẽ giúp giữ cho việc lấp đầy không bị rò rỉ.
Nếu không, chỉ cần áp dụng một lớp buttercream vào lớp dưới cùng, trải nó xung quanh, sau đó đặt lớp trên cùng lên trên. Hãy nhớ đặt vị trí của nó với đáy bánh đối diện với cạnh phẳng đó.
Bây giờ thoa lớp vỏ vụn, sau đó làm lạnh từ 15 đến 30 phút. Đừng đi lâu hơn thế. Nếu bánh của bạn quá lạnh, ngưng tụ sẽ hình thành khi bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh, và lớp ẩm này sẽ ngăn lớp sương thứ hai bám dính vào.
08 trên 12
Áp dụng frosting
Leah Maroney Bây giờ mỗi tầng được lắp ráp và nằm trên một trong hai tông hoặc vòng bọt, hoặc một cái trống bánh trong trường hợp của tầng dưới cùng. Lưu ý rằng trống bánh rộng hơn đường kính của tầng dưới cùng, để giúp bạn lấy ngón tay của bạn dưới nó để nâng.
Với mỗi tầng lắp ráp trên bàn xoay, chuyển một gờ phủ sương lên đầu bánh và sau đó trải nó lên trên cùng với con dao bảng, xoay bánh khi bạn đi. Làm tương tự với các bên. Hãy cố gắng làm việc nhanh chóng để mọi thứ vẫn mát mẻ. Quay trở lại mỗi tầng để tủ lạnh trong khi bạn làm tiếp theo.
09 trên 12
Làm thế nào để Smooth Frosting
Leah Maroney Bạn có thể làm mờ lớp phủ đầy đủ bằng cách sử dụng con dao bảng màu của bạn. Nhưng đối với một kết thúc thực sự sắc nét, một chiếc bánh mượt mà hơn (đôi khi được gọi là một chiếc bánh scraper hoặc trang trí lược) sẽ có ích.
Về cơ bản nó là một mảnh kim loại với một cạnh phẳng và một cạnh có gân. Trong khi xoay bánh trên bàn xoay của bạn, bạn chạy cạnh của mượt mà dọc theo hai bên theo hướng ngược lại của vòng quay của bánh.
Đối với một kết thúc mộc mạc, giữ đầu của con dao bảng của bạn chống lại các bên của bánh trong khi xoay nó để tạo ra một hiệu ứng xoáy. Đối với một cái gọi là bánh "trần truồng", áp dụng lớp vỏ vụn, và thay vì làm lạnh, áp dụng lớp ngoài ngay lập tức, sau đó sử dụng scraper để cạo phần lớn sương giá.
10 trên 12
Sử dụng hỗ trợ bánh
Leah Maroney Có rất nhiều cách khác nhau để sử dụng bánh hỗ trợ, nhưng những gì họ tất cả đi xuống là chèn dowels dọc vào bánh để giúp chịu trọng lượng của các tầng trên nó. Bạn không gắn chặt các tầng với nhau, chỉ cần thêm hỗ trợ. Có thể sử dụng chốt bánh bằng gỗ, chốt nhựa hoặc thậm chí ống hút bằng nhựa.
11 trên 12
Ngăn xếp các tầng lớp
Leah Maroney Cho dù bạn sử dụng loại hỗ trợ nào, hãy cắt chúng theo chiều cao của mỗi tầng và đưa chúng đi khắp bánh để ngọn của chúng được tuôn ra với bánh. Một hình tam giác (ba chốt cho mỗi tầng) phải đủ hỗ trợ.
Làm tầng dưới trước. Một khi các chốt được đặt vào vị trí, đặt một giấy sáp tròn kích thước của lớp tiếp theo trên đầu trang, sau đó vị trí lớp tiếp theo và lặp lại quá trình dowel cho tầng giữa và tầng trên. Một số thợ làm bánh như để làm sắc nét một dowel dài và lái nó tất cả các cách thức thông qua toàn bộ bánh từ trên xuống dưới để hỗ trợ thêm. (Các tấm lõi bằng bọt làm cho việc này dễ dàng hơn bìa cứng.)
12 trên 12
Trang trí bằng hoa tươi hoặc trang trí có thể ăn được
Leah Maroney Bánh của bạn bây giờ đã bị mờ và xếp chồng lên nhau! Tất cả những gì còn lại là trang trí cuối cùng của bạn. Nếu bạn có kỹ năng với một túi đường ống, bằng mọi cách đi trước và ống một số chạm trang trí xung quanh các cạnh. Nếu không, ribbon, sprinkles, đồ trang trí ăn được như quả tươi, và thậm chí cả hoa ăn được, là một liên lạc hoàn thiện thanh lịch.