Kế hoạch bữa ăn hàng tuần của một người mẹ cần phải được tổ chức, linh hoạt và nhanh chóng. Chúng tôi quay sang nhà văn thực phẩm Raquel Pelzel, người đã viết về thực phẩm và nấu ăn trong nhiều năm (viết của cô đã xuất hiện trong Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur, và Fine Cooking), để tìm hiểu cách cô quản lý kế hoạch bữa ăn hàng tuần của mình. Ngay cả với bản lý lịch ấn tượng đó, cách tiếp cận bữa ăn của cô ấy rất đơn giản và kết hợp những gì chúng tôi đã nói về nhiều lần: một tổ chức nhỏ, danh sách và mua sắm hàng tạp hóa chiến lược.
Đây là cách Raquel tổ chức kế hoạch bữa ăn hàng tuần của cô ấy:
Mặc dù tôi làm việc ở nhà, tôi thường thấy mình trong tình trạng khó khăn mà các bà mẹ làm việc khác làm - đó là 5:00, ăn tối là gì?!? Rất may tôi * chủ yếu là * lên kế hoạch cho bữa ăn cuối tuần. Tôi nói chủ yếu là bởi vì mọi người cần phải cung cấp cho mình một số linh hoạt để cho phép bản thân sáng tạo hoặc thỏa mãn sự thèm muốn. Tôi không thích lập kế hoạch bữa ăn trong vài ngày tới. Thức ăn xấu đi, cảm giác thèm ăn của bạn thay đổi. Điều đó nói rằng, nếu tôi thấy một thỏa thuận lớn trên một vai thịt lợn hoặc đùi gà không xương, tôi sẽ mua chúng và đóng băng để sử dụng một thời gian khác!
Thứ năm hoặc thứ sáu
Thông thường vào tối thứ Năm hoặc thứ Sáu, tôi sẽ cho tủ lạnh của tôi một lần. Chìa khóa ở đây là để biết những gì bạn đang làm với thức ăn thừa trước khi bạn nhấn cửa hàng vào cuối tuần để thực hiện mua sắm trong tuần. Tôi thích bắt đầu một tuần mới với một món rau củ tươi ngon và thịt để lựa chọn. Cuối tuần là thời điểm hoàn hảo để cùng nhau ăn thịt gà, thịt bò và rau còn lại vào băm ăn sáng, mì ống, trứng tráng, bánh crêpe, quesadillas, enchiladas, burritos ăn sáng, và khoai tây chiên hoặc mì xào.
Cuối tuần qua
Lập kế hoạch trong tuần: Sau khi tôi biết những gì đang xảy ra với tàn dư và thức ăn thừa từ tuần trước, tôi ngồi xuống để lập một danh sách. Thay vì chỉ viết xuống thịt, rau, vv, tôi thực sự nghĩ về những gì tôi muốn ăn. Tôi có thích gà rán không? Sườn heo hun khói? Đậu xanh?
Tôi cũng xem xét những gì đang xảy ra trong tuần này - tôi có tham gia vào các sự kiện vào ban đêm không? Chồng tôi sẽ về nhà ăn tối hay xem phim (anh ấy điều hành nhà máy sản xuất đĩa DVD và vinyl độc lập Factory 25). Con trai tôi có hẹn hò ăn tối với một người bạn không? Tất cả đều ảnh hưởng đến những gì tôi sẽ làm trong tuần.
Tôi sẽ ngồi xuống và phác họa trong tuần:
Thứ hai : đùi nướng / cơm hoang dã / đậu xanh nâu với hạnh nhân.
Thêm vào kế hoạch bữa ăn / danh sách mua sắm:
- Đùi gà; gia vị; giấy nhôm; dầu
- Lúa hoang; hẹ; canh gà; dầu ô liu
- Đậu xanh; muối kosher; bơ; hạnh nhân cắt lát
Tôi sẽ giữ cho tóm tắt hàng ngày ở phía bên trái của danh sách mua sắm và sau đó mở rộng trên mỗi món ăn ở phía bên phải. Vì vậy, cho đùi nướng, tôi nghĩ về những gì tôi cần. Tôi có thịt gà trong tủ đông không? Tôi có một hỗn hợp gia vị mà tôi muốn sử dụng hay tôi đang tự chế biến? Tôi có cơm hoang dã không? Vv Tôi sẽ làm điều này trong ba hoặc bốn ngày trong tuần. Tôi cũng sẽ bao gồm bất kỳ vật dụng đựng thức ăn nào tôi có thể cần để làm cho bữa ăn - dầu ô-liu? Thêm muối? Tôi đã hết bột? Đó là một cách nghĩ. Bạn có thể viết lại danh sách thành các loại, như sữa ở đầu, tiếp theo là sản phẩm, thịt, hàng khô. Nhưng tôi không bận tâm - nói chung tôi chỉ làm việc ra khỏi danh sách khi tôi viết nó (ở trên).
Lời khuyên về bữa ăn của Raquel :
1. Sử dụng sản phẩm tươi sống và thịt vào đầu tuần. Nói chung, nó là thông minh để sử dụng lên các loại rau mong manh vào đầu tuần và tiết kiệm rau cứng cho sau này vì chúng giữ cho tốt hơn. Vì vậy, vào đầu tuần, tôi sẽ lên kế hoạch sử dụng đậu xanh và rau bina tươi, trong khi sau đó trong tuần tôi sẽ nướng súp lơ và khoai lang.
Cùng đi với protein - tất cả mọi người không ăn thịt vào thứ Hai, nhưng thực sự bạn nên tiết kiệm bữa ăn không có thịt của bạn cho sau này trong tuần khi bạn có thể không có protein tươi tối ưu trong tủ lạnh!
2. Giữ cho nó linh hoạt. Tôi thường sẽ lên kế hoạch cho ba đến bốn bữa ăn trong tuần theo cách này. Tôi tiết kiệm một đến hai bữa ăn cho những sáng tạo “được truyền cảm hứng” - những lần tôi đi qua chợ nông dân và bị lãng mạn bởi một bông cải xanh tuyệt đẹp hoặc một số tiếng bass hoang sơ ban ngày!
Tôi gần như luôn luôn đánh một số loại cửa hàng thực phẩm hoặc đồ ăn nhẹ vào giữa tuần. Có thể để bổ sung sữa hoặc bánh mì nhỏ cho trẻ em, hoặc có lẽ tôi chỉ đang đi bộ qua một cửa hàng với một màn hình hấp dẫn của các loại gia vị hoặc một miếng thịt tuyệt đẹp và tôi bị cám dỗ. Đây là khi các bữa ăn thứ 4 và thứ 5 đi vào hoạt động. Đó là bữa tối ngẫu hứng.
3. Một bữa ăn đựng thức ăn ngon. Đôi khi bữa tối ngẫu hứng không xảy ra. Nhưng thay vì gọi cho takeout, tôi đánh thức ăn. Đậu lăng là một chế độ chờ trong phòng đựng thức ăn của tôi. Với hành tây, một ít thì là, và đậu lăng, bạn có một bữa ăn thịnh soạn, ngon, rẻ và siêu khỏe mạnh. Bạn có thể thêm gà hoặc xúc xích, hoặc không có gì cả. Ăn với chip pita nướng hoặc bánh mì baguette, hoặc quăng với mì ống và phô mai Parmigiano. Siêu thỏa mãn và ngon. Hoặc múc đậu lăng trên cơm và làm ra một món ăn nhanh với sữa chua nguyên chất và hành lá xắt nhỏ. Một vắt chanh và nhúm muối và thì là và bạn có một bữa ăn tuyệt vời.
Bạn có thể đọc thêm về công thức nấu ăn của Raquel trong 10 bữa ăn tối.