Thịt bò nướng cỏ có nhiều lợi ích
Thịt bò được nuôi bằng cỏ đến từ gia súc được nuôi trong đồng cỏ, như tên gọi của nó. Nhiều người cho rằng thịt có vị ngon hơn đối với thịt bò được cho ăn ngũ cốc. Điều này trái ngược với gia súc được cho ăn ngũ cốc mà không được phép tự ăn cỏ hoặc thức ăn cho thức ăn.
Lợi ích sức khỏe của bò thịt cỏ
Thịt bò được cho ăn bằng cỏ có thể khỏe mạnh hơn là ăn thịt bò tiêu chuẩn. Theo Mayo Clinic, "Sự khác biệt trong khẩu phần ăn của gia súc thay đổi các chất dinh dưỡng và chất béo bạn nhận được từ việc ăn các loại thịt bò khác nhau."
Một bài báo trên trang web của Mayo Clinic tiếp tục giải thích:
Thịt bò được cho ăn bằng cỏ có thể có một số lợi ích sức khỏe tim mạch mà các loại thịt bò khác không có. Khi so sánh với các loại thịt bò khác, thịt bò được cho ăn bằng cỏ có thể có:
- Ít mỡ hơn
- Axit béo omega-3 có lợi cho tim
- Axit linoleic liên hợp hơn, một loại chất béo được cho là làm giảm bệnh tim và nguy cơ ung thư
- Nhiều vitamin chống oxy hóa hơn, chẳng hạn như vitamin E
Thịt bò nạc là 10 phần trăm chất béo hoặc ít hơn - cho dù đó là thịt bò được cho ăn bằng cỏ hay một loại thịt bò khác - có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.
Tất nhiên, nó cũng đi mà không nói rằng thịt bò có ít chất béo là ít calo. Đây có thể là một vấn đề quan trọng đối với những người ăn số lượng lớn thịt bò.
Lợi ích môi trường của bò thịt cỏ
Tác động môi trường của thịt bò ăn cỏ cũng có thể thấp hơn thịt bò được cho ăn ngũ cốc: kỹ thuật canh tác trong nhà máy, sự lây lan của bệnh, vấn đề quản lý chất thải và lạm dụng thuốc kháng sinh và hormone trong sản xuất thịt bò thông thường. .
Ngược lại, gia súc nuôi cỏ thường sống toàn bộ cuộc sống của họ chăn thả trên đồng cỏ mở, đó là, tất nhiên, cách thức gia súc phát triển. Nhưng các nhà phê bình cho rằng các vùng đồng cỏ chăn nuôi hầu như không thân thiện với sinh thái hoặc môi trường "tự nhiên", đặc biệt là khi rừng bị chặt phá để tạo ra các khu chăn thả gia súc. Thịt ăn cỏ cũng đắt hơn một chút vì cần thêm thời gian và công sức để đưa nó ra thị trường.
Thịt bò-thịt bò so với thịt bò hữu cơ
Thịt bò được dán nhãn "Grass-Fed" có thể hoặc không thể là thịt bò hữu cơ , tức là, gia súc có thể đã được nuôi bằng thuốc kháng sinh và một số thức ăn thương mại. Tìm nhãn "USDA Process Verified" xác nhận trang trại đã được cơ quan kiểm tra. Hiệp hội Grassfed Mỹ đang thúc đẩy việc sử dụng quy trình chứng nhận của nó như là bằng chứng cho thấy thịt bò, bò rừng hoặc thịt cừu của bạn đã được nuôi trên cỏ suốt đời mà không có kích thích tố, kháng sinh hoặc ngũ cốc.
Làm thế nào để Cook Beef-Fed Beef
Bởi vì thịt bò được nuôi bằng cỏ có hàm lượng chất béo thấp hơn, nên được nấu chín khác với việc cắt thịt bò thông thường. Overcooking là một sai lầm phổ biến; nấu thịt bò cho cỏ trong một thời gian ngắn và giữ cho nó hiếm, vừa hoặc hiếm. Và nếu bạn đang làm bánh mì kẹp thịt, hãy thử thêm hành tây xắt nhỏ hoặc các loại rau có chứa nước khác vào thịt.
Nhiều người ủng hộ thịt bò cho ăn cỏ mô tả các kỹ thuật để đảm bảo rằng thịt bò ăn cỏ ít chất béo giữ được độ ẩm của nó. Một vài gợi ý từ các đầu bếp trực tuyến bao gồm:
- Sear thịt ăn cỏ nhanh chóng để nội thất là hiếm hoặc gần như nguyên.
- Làm mềm thịt trước khi nấu (sử dụng chất làm mềm không dùng hóa chất).
- Sử dụng dầu ô liu hoặc bơ để đảm bảo rằng thịt ẩm và không dính.
- Nấu ít hơn khoảng 30% thời gian mà bạn thường cần cho một miếng thịt bò không ăn cỏ tương tự.