Fiddlehead dương xỉ đang trở nên phổ biến hơn, cả trên thực đơn nhà hàng và tại các thị trường của nông dân. Những cây dương xỉ cổ điển, phổ biến này được tôn kính cho những lá mùa xuân tươi ngon, nổi bật và thói quen trang nghiêm, bình hoa của chúng. Các đầu thú - những cành lá mùa xuân mới được cuộn chặt, chỉ có sẵn trong một vài tuần trong cả năm. Họ hương vị tuyệt vời hấp nhẹ và phục vụ với bơ. Loại bỏ lớp phủ màu nâu, cay đắng, cay đắng trước khi hấp.
Fiddleheads không nên ăn tươi. Chúng phải được nấu trước để loại bỏ axit shikimic.
Fiddleheads chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn quả việt quất, chứa nhiều axit béo omega-3 và chất xơ, ít natri và chứa các vitamin A và C, niacin, kali, phốt pho, sắt và magiê.
Bắt đầu từ Fiddlehead Ferns
Crowns cho fiddlehead dương xỉ có thể được mua từ vườn ươm địa phương của bạn hoặc một danh mục làm vườn đặt hàng qua thư và trồng vào mùa xuân một khi mối đe dọa của sương giá đã trôi qua nhưng thường có sẵn trong suốt mùa phát triển, hoặc là gốc rễ trần hoặc chậu. Chúng thường được bán như cây cảnh trong bộ phận lâu năm của trung tâm vườn hoặc vườn ươm địa phương của bạn.
Loài dương xỉ đặc biệt này lan truyền bởi những người chạy ngầm. Không gian cây cách nhau khoảng 2 đến 3 feet. Cây mới sẽ phát triển từ rễ chính và có thể được phân chia và di chuyển hoặc để lại tại chỗ.
Trồng Fiddlehead Ferns
Fiddlehead dương xỉ thích bóng râm hoặc bóng một phần nhưng chịu đựng bóng râm đầy đủ, hoặc mặt trời đầy đủ nếu đất vẫn ẩm. Đất nên trung bình đến màu mỡ, giàu mùn, trung tính đến chua và ẩm. Thêm phân hữu cơ vào lỗ trồng để đạt được một loại đất hơi chua.
Độ ẩm cho dương xỉ là khá quan trọng.
Nếu khu vực này dễ bị khô, hãy xem xét sử dụng lớp phủ dày quanh gốc cây và có thể là một ống hút được chôn dưới lớp phủ, trên bộ đếm thời gian, để giữ cho rễ và đất luôn ẩm ướt. Lá có thể cháy nếu đất không đủ ẩm.
Thu hoạch Fiddlehead Ferns
Hãy để cây của bạn được thành lập trong vài năm trước khi bạn bắt đầu thu hoạch. Chọn lá mới vào mùa xuân khi chúng bắt đầu mở ra, thường vào tháng 5, nhưng thay đổi tùy thuộc vào độ dài của mùa phát triển của bạn, ngày sương giá cuối cùng và điều kiện thời tiết. Trưởng thành dương xỉ đà điểu sản xuất trung bình 7 fronds. Khi chọn fiddleheads, hãy chắc chắn để chọn không quá 3 (không quá một nửa) cho mỗi nhà máy để cho phép đủ diện tích bề mặt tán lá cho cây quang hợp và phát triển mạnh trong suốt mùa phát triển.
Fiddlehead Fern vấn đề và sâu bệnh
Những dương xỉ này hiếm khi gặp bất kỳ vấn đề nào.
Lời khuyên cho việc trồng Fiddlehead Ferns
Những dương xỉ này đánh giá cao một khu vườn rừng ẩm ướt và thường được tìm thấy phát triển hoang dã bên cạnh dòng suối và lạch rừng. Fiddlehead dương xỉ cũng hữu ích trong biên giới bóng mờ và nhanh chóng lây lan. Nếu bạn có một chiếc giường trong vườn gần một máng xối máng xối, những dương xỉ này sẽ hoàn toàn phát triển mạnh ở đó.
Giống Fiddlehead Fern được đề xuất
Đà điểu dương xỉ (M. struthiopteris hoặc M. pensylvanica) tạo thành một cụm tròn có hình dạng hơi cong, lông fronds. Cứng, màu nâu, màu mỡ fronds, bao phủ trong bào tử sinh sản, dính lên ở trung tâm của cụm vào cuối mùa hè và kéo dài qua mùa đông. Họ là những lựa chọn phổ biến cho việc thu xếp khô.
Fiddlehead Fern Recipes
Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào bạn có thể sử dụng dương xỉ fiddlehead, có một số công thức nấu ăn tốt ở đây trên Spruce:
- Sauteed Fiddlehead Ferns
- Hấp Fiddlehead Ferns
- Pickled Fiddleheads