Bản thân thuật ngữ này, Granton®, là thương hiệu có bản quyền của thiết kế con dao Công ty Granton® gốc. Mặc dù vậy, nhiều công ty dao có xu hướng sử dụng thuật ngữ Granton để mô tả một cạnh lưỡi dao cụ thể. Một loại lưỡi dao của Granton® có một hàng lúm đồng tiền giống hệt nhau (hoặc sò điệp) đã được đặt vào mỗi bên của lưỡi dao của một số dao. Không giống như một cạnh răng cưa, một con dao Granton có một cạnh lưỡi sắc nét mài sắc nét có thể được làm mới bằng thép dao hoặc được mài sắc khi cần thiết.
Tại sao mọi người sử dụng một Knife Granton Edge
Cạnh Granton không cản trở chất lượng lưỡi. Thay vào đó, nó giúp tăng cường dao cắt và hiệu suất cắt. Một khi phổ biến trên chủ yếu là dao Santoku, cạnh lưỡi này bây giờ được sử dụng trên nhiều loại, bao gồm cả đầu bếp và dao gọt.
Một con dao Granton trông rất đẹp, nhưng khả năng cắt được nâng cao của nó làm cho nó đặc biệt phổ biến với cả đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp gia đình. Thiết kế Granton cho phép dễ dàng cắt và phát hành thức ăn tốt hơn các loại dao khác. Ví dụ, thiết kế này ngăn không cho thức ăn bị rách, rách và tạo ra các lát thức ăn còn nguyên vẹn. Các sò điệp, đặc biệt, làm cho lưỡi dao trượt qua thực phẩm mà không bị bắt hoặc uốn cong lên nó. Do đó, thiết kế Granton đặc biệt hữu ích khi nói đến thực phẩm ẩm ướt hoặc bám dính, thường bắt gặp lưỡi dao.
Cạnh tranh của Granton Edge
Các nhà sản xuất dao tiếp tục tìm cách xây dựng trên thiết kế Granton Edge thông minh bằng cách áp dụng nó cho các loại dao khác nhau và thay đổi góc của các lúm đồng tiền.
Tuy nhiên, một Edge Granton vẫn là một tính năng lưỡi dao tuyệt vời để tìm kiếm, so với các nhãn hiệu khác.
The Granton Edge xác định độ sắc nét của lưỡi dao và được làm từ thép không gỉ carbon cao. Lưỡi dao này kéo dài đến cạnh cắt của lưỡi dao, không giống như các lưỡi dao cắt cạnh khác.
Điều này cho phép lưỡi Grandon Edge tỏa sáng khi cắt và khắc thịt, hải sản, phô mai và rau như dưa chuột và củ cải đường. Với một Granton Edge, bạn có thể cắt bánh mì, làm sắc nét và khắc nó, và tìm thấy nó trong gần như bất kỳ con dao có kích thước.
Những gì cần tìm kiếm trong một con dao tốt
Chọn đúng con dao đi xuống mục đích của nó. Khi nói đến việc chuẩn bị thức ăn và nấu ăn, bạn muốn tìm kiếm dao kéo tốt nhất cho buck của bạn. Dao của đầu bếp đa mục đích là tốt nhất bằng thép và có thể có phong cách Đức và Nhật Bản. Trong khi thép cứng hơn giữ cạnh sắc nét hơn cho lâu hơn, nó cũng có thể khó khăn để làm sắc nét khi nó bị xỉn.
Bạn cũng muốn xem xét nó cảm thấy thế nào trong tay bạn. Hãy suy nghĩ về những gì bạn cần con dao của bạn để làm nhiều nhất, từ dicing một hành tây, cắt rau thơm, cắt rau, và cắt thịt. Một bộ thương hiệu tốt sẽ cung cấp dao nhanh nhẹn, sắc nét, chắc chắn và thoải mái. Một trong những tính năng quan trọng nhất của một con dao là khả năng làm sắc nét nó bởi vì bất kỳ loại nào sẽ trở nên ngu si đần độn một ngày nào đó. Những con dao được làm tròn hoàn hảo sẽ có thể cắt giảm thức ăn cứng, dễ dàng mài sắc, và làm cho bạn cảm thấy an toàn khi sử dụng nó.