Sau khi được chữa khỏi, dụng cụ nấu nướng bằng gang rất dễ dàng, nhưng gia vị nó là thứ mà nhiều người muốn tránh, thậm chí đi xa đến mức loại bỏ chúng. Không cần phải lãng phí dụng cụ nấu ăn tốt này vì nó không khó để chữa một cái chảo và một vài lời khuyên chăm sóc cũng có thể mở rộng chu kỳ gia vị của nó.
Một chảo chiên không tráng men hoặc không dày dạn mới cũng phải được chữa khỏi hoặc gia vị trước khi bạn có thể sử dụng chúng - không có cách nào xung quanh.
Điều đó bao gồm những chiếc chảo cũ mà bạn được thừa kế từ bà ngoại của bạn, nhặt tại bán hàng sân (trừ khi có hình dạng tuyệt vời) và bất kỳ dụng cụ nấu bằng gang cũ nào.
Quá trình mồi này thường được gọi là "chữa bệnh" hoặc "gia vị", nhưng cả hai đều có cùng ý nghĩa. Dụng cụ nấu bằng gang phải được chữa khỏi từ trong ra ngoài bao gồm nắp đậy, nếu chảo mới và chưa được nhà sản xuất bảo dưỡng trước, hoặc nếu chảo của bạn cũ kỹ và kết thúc đã hết. Bạn sẽ dễ dàng nhận ra một chiếc chảo có lớp phủ mòn. Nó có thể bị rỉ sét, có nội thất màu trắng hoặc xám, hoặc trông rất gồ ghề khiến bạn không thể nấu một quả trứng trong đó, ngay cả khi bạn muốn.
Đối với gang mới được mua, nhiều nhà sản xuất hiện đang tiếp thị các loại chảo được gia vị trước. Trong trường hợp này, quá trình đóng rắn đã được thực hiện cho bạn, nhưng hãy chắc chắn đọc kỹ thông tin sản phẩm để xác nhận rằng nó thực sự được chữa khỏi. Bạn cũng cần phải biết nếu có bất kỳ hướng dẫn làm sạch hoặc rửa ban đầu để làm theo, cũng như chăm sóc đang diễn ra.
Điều đó rất quan trọng bởi vì, nếu không có sự chăm sóc thích hợp, chảo của bạn có thể trở lại hình vuông một liên quan đến việc cần phải được chữa khỏi một lần nữa.
Các từ 'chữa bệnh' và 'gia vị' đều đề cập đến quá trình phủ chảo bằng dầu mỡ / dầu và nấu nướng để thiết lập kết thúc. Điều này lấp đầy các lỗ chân lông gang và tạo cho chảo một lớp phủ tự nhiên, không dính.
Để duy trì sự bảo dưỡng trên chảo, bạn chỉ nên rửa sạch hoặc rửa nhanh bằng nước xà phòng nhẹ sau mỗi lần sử dụng. Một số đầu bếp chỉ đơn giản là lau chảo bằng một miếng vải ướt. Quá nhiều cọ rửa hoặc ngâm trong vài phút trong nước nóng sẽ loại bỏ hoặc giảm bớt việc bảo dưỡng, và chảo sẽ yêu cầu một gia vị lại. Nó là bình thường cho chảo của bạn cần chữa định kỳ, như kết thúc không mặc theo thời gian với sử dụng.
Quy trình bảo dưỡng / gia vị:
- Chuẩn bị chảo của bạn bằng cách chà xát bằng nước xà phòng nóng, đảm bảo không có dư lượng thực phẩm, bụi bẩn hoặc rỉ sét và làm khô hoàn toàn.
- Đun nóng chảo lên một chút và bôi một lớp mỡ / dầu nóng chảy vào bên trong và bên ngoài của chảo, bao gồm nắp và tay cầm. Dầu ăn lỏng không được khuyến cáo, nhưng một số thích dùng dầu lạc (dị ứng). Ngoài ra còn có các loại dầu công thức đặc biệt trên thị trường cho quá trình đóng rắn. Nếu mua một chảo không được bảo đảm mới, hãy kiểm tra xem họ có đề xuất một quy trình gia vị nào đó cho chảo của họ hay không.
- Làm nóng lò nướng của bạn đến 350 độ và đặt dụng cụ nấu của bạn ở phía bên phải, trên một tờ giấy được phủ giấy bạc hoặc giấy nướng, để bắt bất kỳ giọt nước nhỏ nào. Nếu bạn sử dụng một tấm nướng không được bảo vệ, nó sẽ yêu cầu một chà tốt sau đó. Lá hoặc giấy (lò) chỉ đơn giản là để tiết kiệm khi dọn dẹp.
- Nướng khoảng 20 phút. Nếu nó bắt đầu hút thuốc, bạn phải giảm nhiệt độ xuống 10-15 độ cho đến khi nó dừng lại. Điều này có thể làm tăng thời gian một vài phút, nhưng sẽ không làm tổn hại đến việc chữa trị.
- Xả hết dầu thừa và đặt chảo trở lại trong lò, thời gian này lộn ngược, trong 1 đến 3 giờ. Một gia vị lại chỉ có thể yêu cầu một nửa thời gian đó; nó phụ thuộc vào điều kiện của chảo.
- Tắt lò và để chảo nguội tự nhiên trước khi tháo ra.
Bây giờ bạn có một thực hiện nấu nướng không dính gang dày dạn kéo dài suốt đời với sự chăm sóc thích hợp.
Tại sao phải trải qua quá trình này để mùa một chảo gang cũ? Gang là thiết bị nấu ăn tốt nhất cho nhiều loại thực phẩm, vì sự phân bố nhiệt đều. Ngay cả nồi đậu của Granny cũng được đúc bằng sắt. Đây là đồ nấu nướng của sự lựa chọn thập kỷ trước, và ngày nay, bạn sẽ tìm thấy một (hoặc nhiều hơn) của những chảo trong nhà bếp của mỗi đầu bếp.
Bạn cần phải chủ động với việc chăm sóc, tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ dụng cụ nấu này trong hình dạng hàng đầu.
Đối với những người yêu thích hiệu suất nấu ăn nhưng không tận dụng sự chăm sóc cần thiết, cũng có nhiều loại dụng cụ nấu bằng gang được phủ đầy men trên thị trường, bao gồm cả thịt hầm. Đây là một niềm vui để sử dụng và nấu ăn với nó nhưng dễ dàng để làm sạch.
Có một đường cong học tập nhỏ để giữ cho những quả trứng đó không dính vào gang, như với bất kỳ loại dụng cụ nấu nào khác. Không giống như lớp phủ không dính thông thường , bạn có thể sử dụng gần như bất kỳ dụng cụ nấu ăn nào trong một trong những chảo này - silicon, kim loại, gỗ hoặc nhựa. Nhưng, hãy tránh cắt bằng dao sắc nhọn trong những cái chảo này, có thể kết thúc. Gang cũng là loại dụng cụ nấu được khuyến nghị để sử dụng trên lửa trại ngoài trời. Lưu ý rằng những chảo này rất nặng và có thể quan trọng đối với một số chảo. Tay cầm có thể cực kỳ nóng; bảo vệ tay bạn.