Thuật ngữ anodized có nghĩa là một vật liệu, chẳng hạn như nhôm trong dụng cụ nấu nướng, đã phải chịu một quá trình điện phân, nơi mà quá trình oxy hóa tự nhiên đã được kiểm soát. Điều này liên quan đến việc ngâm nhôm trong bồn tắm hóa chất và áp dụng dòng điện vào nó, tạo ra oxit được tạo ra từ kết quả rỉ sét trên nhôm. Lớp oxit này làm cứng nhôm và làm cho nó chống ăn mòn.
Cứng anodized là một phần mở rộng của quá trình sử dụng điện áp cao hơn và nhiệt độ thấp hơn, mà kết quả trong một lớp phủ cookware thậm chí còn khó khăn hơn và bền hơn.
Sử dụng Cookware Anodized cứng
Nhôm anodized có nhiều ứng dụng cho các sản phẩm tiêu dùng và vật liệu xây dựng công nghiệp. Bởi vì màu sắc có thể được áp dụng cho oxit do tính chất xốp của nó, bền, ăn mòn và chống muối, và vật liệu nhẹ này cũng được sử dụng trong sản xuất thiết bị điện tử. Đồ nấu nướng hoặc đồ nướng được làm cứng anốt được cho là có bề mặt nấu ăn bền hơn nhiều so với một số vật liệu không dính khác.
Ví dụ, loại thiết bị nấu ăn này được sử dụng trong bộ đồ cứng 11-pc của Anodized Cuisinart, nơi mà việc xây dựng bằng nhôm cải thiện hiệu suất với hệ thống sưởi nhanh và thậm chí nhanh chóng. Anodizing cứng lớp phủ nhôm này mang lại cho nó độ bền và một kết thúc không dính để dễ sử dụng và làm sạch. Thêm vào đó, quá trình anodized giữ trọng lượng chảo thoải mái.
Lợi ích và Nhược điểm
Mặc dù thật tuyệt khi có chảo không dính cho phép bạn sử dụng bất kỳ loại dụng cụ nấu ăn nào, thực phẩm của bạn rất có thể sẽ dính vào bề mặt của nó, khiến cho việc lau chùi khó khăn. Bạn có thể muốn sử dụng loại dụng cụ nấu này cho các chất lỏng và thức ăn di động. Tuy nhiên, nếu bạn cần phải làm sạch nó, bạn có thể sử dụng xà phòng món ăn thông thường hoặc bàn chải chà nhẹ nhàng để loại bỏ nhẹ các mảnh vụn.
Các sản phẩm làm sạch thô và các vật liệu len thép nên được tránh hoàn toàn
Làm thế nào để Store Anodized Cookware
Mặc dù dụng cụ nấu ăn anodized cứng có độ bền cao hơn, nó phải được bảo quản đúng cách để tránh trầy xước khi kết thúc hoặc vết lõm trong chảo. Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ dụng cụ nấu bao gồm sử dụng giá đỡ nồi, chỉ định không gian tủ hoặc sử dụng giá đỡ trượt trong tủ.
Nhôm được xử lý đặc biệt như thế này gấp đôi thép không gỉ. Trong khi bạn có thể xếp chồng nhiều miếng lên nhau, bạn không muốn đặt nó lên trên hoặc bên trong các cái chảo và chảo khác (từ các nhãn hiệu khác nhau), vì bề mặt cứng có thể gây hư hại cho chúng.
Rủi ro sức khỏe
Có những lo ngại rằng có một số rủi ro tiềm ẩn về sức khỏe bằng cách nấu bằng nhôm anodized. Mặc dù ít có khả năng ăn mòn thức ăn, người ta thường không thoải mái khi sử dụng nó, vì một số lo ngại xung quanh nó có hại. Tuy nhiên, không có bất kỳ nghiên cứu khoa học kết luận nào cho thấy nó nguy hiểm. Chất lượng anodized nhôm cookware là tốt để nấu ăn với. Tuy nhiên, bình thường và chảo được làm từ nhôm (hoặc những vết trầy xước) có thể cho phép các chất lỏng có tính axit như nước sốt cà chua phản ứng với kim loại, cho phép bạn tiêu thụ nó.
Theo Andrew Weil, MD, con người tiêu thụ dưới 50 mg mỗi ngày và hấp thụ ít hơn một phần trăm nhôm đã nuốt.