Lập kế hoạch cho một bên có đủ thử thách, nhưng một trong những lĩnh vực bạn muốn đảm bảo rằng bạn đã bao gồm là thức ăn. Những vị khách đói rất khó giữ hạnh phúc đặc biệt là nếu thực phẩm được hứa hẹn trước thông qua lời mời hoặc bằng lời nói. Bao nhiêu thực phẩm là đủ thực sự là một câu hỏi mà bạn nên tự hỏi mình khi bắt đầu kế hoạch tiệc tùng của bạn. Nếu bạn có một cuộc tụ họp với nhau ở đây là một số mẹo về số lượng thực phẩm bạn thực sự nên mua.
Đối với nhiều người, một trong những thách thức khó khăn nhất khi lên kế hoạch cho một bên đang cố gắng quyết định họ sẽ cần bao nhiêu thực phẩm để phục vụ. Tôi rất muốn nói rằng có một công thức ngu ngốc để giải quyết tình thế tiến thoái lưỡng nan này, nhưng cuối cùng, câu trả lời cho câu hỏi này liên quan đến nghệ thuật nhiều hơn khoa học.
Nhiều yếu tố bắt đầu khi bạn thực hiện kế hoạch bao gồm độ dài của bữa tiệc, loại thức ăn bạn sẽ phục vụ, thành phần của đàn ông, phụ nữ và trẻ em trong nhóm của bạn, cũng như sự phong phú của thực phẩm bạn dự định phục vụ. Thời gian tiệc tùng của bạn cũng rất quan trọng. Một bữa tiệc cocktail sau bữa tối đòi hỏi ít thức ăn hơn là một món nướng suốt cả buổi chiều. Không phải tất cả các cuộc tụ tập đều ăn và bạn không nên cảm thấy áp lực khi ăn quá nhiều nếu không cần thiết. Hãy đảm bảo nghiên cứu loại thức ăn nào phù hợp với từng bối cảnh khi giải trí.
Mẹo và nguyên tắc chung
May mắn thay, có một số nguyên tắc chung mà bạn có thể làm theo khi lập kế hoạch thực đơn và công thức nấu ăn của bạn.
Bắt đầu bằng cách làm theo các "quy tắc ngón tay cái" này và viết ra những suy nghĩ ban đầu của bạn. Sau đó, nhìn vào bức tranh lớn vài lần trong khoảng thời gian vài ngày để điều chỉnh kế hoạch của bạn.
- Luôn làm tròn các ước tính của bạn, đừng làm tròn chúng xuống.
- Dự đoán lựa chọn thực phẩm nào sẽ phổ biến nhất và phục vụ nhiều hơn so với các nguyên tắc chung được đề xuất. Ví dụ, món khai vị sò ốc luôn luôn phổ biến, do đó, phục vụ nhiều như ngân sách của bạn cho phép.
- Bạn càng cung cấp nhiều lựa chọn, thì việc tính toán kích thước phần cá nhân của bạn càng nhỏ.
- Điều đó nói rằng, bạn có thể giả định khách hàng của bạn sẽ nếm tất cả mọi thứ trên một bữa tiệc buffet, nhưng thị hiếu sẽ nhỏ. Tuy nhiên, mức tiêu thụ tổng thể cho mỗi cá nhân sẽ lớn hơn nếu có ít sự lựa chọn hơn.
- Thêm các mục "hàng loạt" vào menu của bạn. Đối với một bữa ăn tối ngồi xuống có rất nhiều bánh mì để điền vào bất kỳ điểm đói. Khi lưu trữ một bữa tiệc cocktail, các loại hạt, ô liu, bánh quy, vv cung cấp một chút bảo mật thêm rằng bạn sẽ có đủ cho tất cả nhưng không yêu cầu thêm công việc.
Dưới đây là các nguyên tắc cơ bản cho các kích thước phục vụ riêng lẻ của các loại thực phẩm khác nhau. Nhân các ước tính này với số lượng khách của bạn và, một lần nữa, luôn làm tròn các ước tính của bạn.
Kích thước phần cho mỗi người
Hors D'oeuvres
- 6 cắn khi trước bữa ăn.
- 4 - 6 bites mỗi giờ khi món khai vị là bữa ăn.
- Bên của bạn càng dài và danh sách khách mời càng lớn, số lượng lựa chọn bạn càng cung cấp càng lớn.
Các bữa ăn chính
- Gia cầm, thịt hoặc cá - 6 ounces khi bạn có một món chính, 8 ounces khi bạn cung cấp hai hoặc nhiều khóa học chính.
- Gạo, ngũ cốc - 1,5 ounce như một món ăn phụ, 2 ounce trong một món ăn chính như risotto.
- Khoai tây - 5 ounces
- Rau quả - 4 ounces
- Đậu - 2 ounces như một món ăn phụ
- Pasta - 2 ounces cho một món ăn phụ, 3 ounces cho một khóa học đầu tiên, 4 ounces cho một món ăn chính
- Salad xanh - Trọng lượng 1 ounce
Món tráng miệng
- 1 miếng bánh, bánh mì hoặc bánh ngọt
- 4 ounces món tráng miệng kem như bánh pudding hoặc mousse
- Kem 5 ounces
- Khi phục vụ hai trong số trên, giảm từng ít hơn một nửa.
Một vài mẹo lập kế hoạch trình đơn khác
- Đừng lặp lại thành phần chính. Ví dụ, không phục vụ một món khai vị tôm và tôm món ăn chính.
- Hãy xem xét màu sắc của thực phẩm sẽ được phục vụ cùng nhau và đảm bảo có nhiều loại.
- Cung cấp cả thực phẩm nóng và lạnh vào tiệc tự chọn.
- Kết hợp các kết cấu như một miếng khoai tây giòn được phục vụ với một loại rau củ mềm như các món ăn phụ.