Bán trứng gà từ trang trại nhỏ của bạn
Đối với nhiều nông dân quy mô nhỏ, trứng gà là sản phẩm đầu tiên họ đưa ra thị trường và bán. Và nhiều nông dân bán trứng gà cũng như rau, thịt và các nông sản khác . Giữ một ngôi nhà đẻ đàn là một cái gì đó nhiều người làm, ngay cả những người không phải là nhà chính thức hoặc canh tác. Thật dễ dàng để kết thúc với thặng dư - chỉ là quá nhiều trứng - đặc biệt là vào mùa hè.
Hướng dẫn này được thiết kế để giúp bạn bán trứng gà thêm của bạn, cho dù đó là một tá một tuần hoặc một tá một ngày hoặc nhiều hơn.
Biết luật của bạn
Nơi đầu tiên để bắt đầu là tìm kiếm luật của tiểu bang về việc bán trứng. Thật không may, không có một cơ sở dữ liệu toàn diện về luật về việc bán trứng ở Hoa Kỳ mà tôi có thể tìm thấy trên Internet. Tôi sẽ tiếp tục tìm kiếm và cập nhật bài viết này nếu tôi tìm thấy nó. Nhưng thật dễ dàng để tìm kiếm tên tiểu bang của bạn và "luật bán hàng trứng" trên Internet để tìm các quy định liên quan đến bạn. Bạn có thể cần phải có giấy phép kinh doanh hoặc giấy phép bán lẻ trứng. Ở một số bang, bạn có thể cần phải kiểm tra cơ sở nhà dưỡng lão và trứng của mình. Nhiều tiểu bang có nhiều luật lệ khoan dung hơn cho các nhà sản xuất trứng quy mô nhỏ. Tùy thuộc vào trạng thái của bạn, bạn có thể cần nến và trứng. Bạn có thể cần phải làm theo một quy trình rửa trứng rất cụ thể.
Tôi không thể bao gồm tất cả các chi tiết cụ thể về chính xác cách bạn sẽ cần chuẩn bị trứng để tuân thủ luật pháp của bạn. Vì vậy, hãy làm nghiên cứu của bạn và chắc chắn rằng bạn đang tuân thủ.
Ở đây, tôi sẽ đề cập đến một số vấn đề cơ bản phổ biến đối với tất cả trứng sẽ được bán cho những người khác để ăn: thu thập, làm sạch, đẻ trứng và phân loại trứng, đóng gói và ghi nhãn trứng.
Làm sạch và thu thập trứng
Điều quan trọng là thu thập trứng hàng ngày. Tùy thuộc vào luật của tiểu bang bạn, có thể không cần rửa sạch trứng sạch.
Ở một số bang, tất cả trứng cần được rửa sạch theo một cách cụ thể, tùy thuộc vào số trứng bạn bán. (Ví dụ, ở Bắc Carolina, bạn có thể bán tới 30 tá trứng mỗi tuần mà không phải rửa và đánh trứng. Bạn phải đặt tên và địa chỉ của bạn lên thùng và dán nhãn cho chúng là "trứng chưa phân loại". như trứng được xếp loại - cho nhà hàng, cửa hàng tạp hóa và tại chợ nông dân.)
Nếu bạn bán trứng, trứng phải được làm sạch nếu cần và sau đó làm lạnh ngay lập tức. Nhiều tiểu bang có luật quy định rằng họ phải được lưu trữ ở dưới 45 độ F.
Kiểm tra, Candling và chấm điểm trứng
Nếu bạn phải kiểm tra và phân loại trứng, bạn có thể làm theo các bước chung này với bất kỳ chi tiết cụ thể nào do luật tiểu bang của bạn ủy nhiệm. Phân loại là quá trình kiểm tra trứng cho chất lượng nội thất và ngoại thất và phân loại chúng theo kích thước. Ở Hoa Kỳ, trứng được xếp loại AA, A và B, với AA cao nhất.
Đầu tiên, kiểm tra bên ngoài trứng. Trứng phải có vỏ âm thanh và sạch sẽ (mặc dù một số lượng nhất định của nhuộm là okay ở cấp thấp hơn). Hình quả trứng phải bình thường: hình bầu dục có một đầu lớn hơn đầu kia. Trứng Misshapen có thể được bán với chất lượng thấp hơn (thường là B).
Tiếp theo, kiểm tra nội thất trứng bằng cách thắp nến. Candling liên quan đến việc giữ một ánh sáng lên đến một quả trứng để xem nội dung bên trong. Như là một lứa tuổi trứng, túi khí bên trong nó trở nên to hơn khi nội dung của nó co lại. Trứng cao cấp có một tế bào không khí rất nhỏ.
Trứng đóng gói và dán nhãn
Ở một số bang, bạn phải sử dụng thùng trứng mới toanh để đóng gói trứng bạn bán. Ở các tiểu bang khác, thùng chứa sạch sẽ có thể được tái sử dụng. Ví dụ, tại trạm tái chế địa phương của tôi, người ta thả các thùng trứng đã qua sử dụng để nông dân sử dụng. Luôn luôn có một nguồn cung cấp tốt của hộp trứng có sẵn. Ngoài ra, hãy kiểm tra cửa hàng tạp hóa hợp tác địa phương của bạn hoặc thị trường nông dân để có thêm hộp trứng. Tùy thuộc vào luật pháp ở tiểu bang của bạn, bạn có thể cần ghi nhãn trứng của bạn "không được phân loại" và bạn có thể cần phải bao gồm tên, tên doanh nghiệp, địa chỉ và ngày trứng được thu thập.
Nếu bạn đang phân loại trứng, bạn có thể cần phải ghi nhãn chúng với cấp và kích cỡ.