Thật dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên, nhưng tốn ít thời gian, để tạo ra một lỗi gừng
Một lỗi gừng là một khởi động soda tự nhiên: một gừng lên men của gừng, đường, và nước có chứa vi khuẩn có lợi. Khi bắt đầu, bạn sử dụng loại gừng để làm ra nước sô-đa lên men tự nhiên, chẳng hạn như bia gừng, hoặc sử dụng bất kỳ loại nước ép trái cây hoặc trà thảo dược nào có đường làm nền.
Cũng giống như làm kombucha , làm cho một con bọ gừng liên quan đến đường cho vi khuẩn và men để tiêu thụ, và thời gian cho quá trình lên men xảy ra.
Chọn Gừng và Đường để sử dụng
Nếu bạn đang sử dụng gừng hữu cơ, bạn sẽ không cần phải gọt vỏ cho công thức này. Nhưng vì gừng hữu cơ có thể hơi đắt tiền, nên sử dụng gừng thông thường miễn là bạn gọt vỏ (vỏ là nơi có dư lượng thuốc trừ sâu nhất). Bạn có thể sử dụng một peeler rau tiêu chuẩn hoặc một con dao gọt sắc nét để gọt vỏ gừng.
Nó không quan trọng loại đường bạn sử dụng miễn là bạn không sử dụng mật ong. Nó sẽ không lên men đúng cách. Một số người theo chủ nghĩa thuần túy nhấn mạnh vào việc sử dụng đường tự nhiên, chưa tinh chế hoặc nước ép mía đã bốc hơi, nhưng đường trong bảng trắng hoạt động tốt.
Dưới đây là những gì bạn cần để bắt đầu lỗi gừng của mình:
Quart mason jar
Đường bạn chọn
2 chén nước khử clo hoặc lọc
Vải dệt và băng cao su được dệt chặt chẽ
2 đến 3 muỗng canh gừng hoặc gừng hữu cơ xắt nhỏ
Đổ nước vào bình quart của bạn. Cho chặt hoặc gừng gừng, và đo 2 đến 3 muỗng canh.
Thêm gừng vào nước, sau đó đo 2 đến 3 muỗng canh đường, và thêm vào bình. Đánh trứng hoặc che và lắc cho đến khi trộn kỹ.
Mỗi ngày, thêm 2 muỗng canh gừng và 2 muỗng canh đường và đánh trứng hoặc khuấy đều bằng thìa bằng gỗ hoặc nhựa (không phải kim loại). Hoặc, chỉ cần thêm một muỗng cà phê của mỗi loại, cho đến khi hỗn hợp rất sôi nổi (nó sẽ bong bóng trước khi bạn thêm đường và gừng mới).
Nếu bạn thích khởi động chậm hơn, hoặc bạn muốn có ít thời gian hơn giữa các lô, bạn có thể lưu trữ bọ gừng trong tủ lạnh và thêm ít nhất 1 thìa mỗi gừng và đường mỗi tuần.
Nếu nấm mốc mọc ở đầu bình, bạn có thể cạo nó đi, miễn là nó chỉ là một lượng nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn có nhiều hơn một khuôn mẫu, bạn sẽ phải loại bỏ lô và bắt đầu mới, thật không may.
Cách nhận biết khi lỗi gừng của bạn đã sẵn sàng
Khi lỗi gừng đang sôi sục, nó đã sẵn sàng để sử dụng. Điều này có thể mất ít nhất là ba ngày đến một tuần hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào nhiệt độ của căn phòng. Bạn sẽ sử dụng 1/4 cup starter starter cho mỗi quart chất lỏng "soda" mà bạn sử dụng. Hãy chắc chắn rằng nếu bạn sử dụng trà mà nó đã nguội đến gần như không ấm, vì nhiệt sẽ tiêu diệt vi khuẩn và nấm men tốt trong bộ khởi động của bạn.
Sau khi bạn đã loại bỏ chất lỏng của bạn, thay thế nước trong lọ khởi động của bạn và thêm nhiều đường và gừng, và chờ một vài ngày trước khi sử dụng khởi động của bạn một lần nữa.
Làm Soda lên men Lacto
Đổ 1/4 chén gừng thông qua một bộ lọc vào cốc đo.
Làm cho cơ sở soda của bạn: nước trái cây, trà ngọt, gừng luộc trong nước với đường hoặc bất cứ điều gì bạn muốn.
Hãy nhớ rằng quá trình lên men sẽ làm cho soda của bạn có tính axit hơn so với trước khi nếm, vì vậy bạn có thể phải bù đắp bằng cách thêm đường. Và hương vị pha trộn với gừng là chìa khóa.
Thêm miếng gừng vào khay trà và khuấy đều. Che bằng vải và băng cao su. Hai hoặc ba lần một ngày, khuấy đều chất lỏng.
Lưu trữ Ginger của bạn Concoction
Sau ba ngày, đổ soda vào chai kín. Điều này sẽ làm cho soda của bạn có ga, tương tự như thứ cấp lên men kombucha . Chai bia thủy tinh hoặc bình thợ nề có nắp đậy kín sẽ hoạt động, giống như chai soda nhựa. Trong thực tế, sử dụng một chai soda nhựa có thể giúp bạn biết khi nào lên men đã sẵn sàng, vì chai sẽ khó chạm vào giống như cửa hàng mua soda.
Nếu bạn sử dụng kính, hãy cẩn thận để kiểm tra nó và "ợ" các chai mỗi 24 giờ (phát hành một số khí) để họ không phát nổ.
Và chắc chắn rằng bạn mở chúng trong bồn rửa, hoặc ngoài trời.
Sau 24 giờ hoặc khi được nướng hoàn toàn, hãy chuyển soda tự nhiên của bạn vào tủ lạnh và tận hưởng. Sử dụng nó trong vòng vài tuần để nó không quá phẳng.