Bạn có thể sử dụng bất kỳ cà chua để làm nước sốt, nhưng bắt đầu với dán cà chua có nghĩa là ít thời gian giảm chúng xuống bếp. Dán cà chua có thịt dày hơn, khô hơn và ít hạt, làm cho chúng có thịt, dày và sẵn sàng biến thành nước sốt phong phú.
Tuy nhiên, kết cấu chỉ là một nửa trận chiến. Bạn cũng muốn có hương vị. Một số cà chua dán, thật không may, có thể nhạt nhẽo. Những người khác đủ hương vị để làm nhiệm vụ gấp đôi khi ăn cà chua tươi.
Dưới đây là chín cà chua dán sốt đáng để thử trong khu vườn của bạn.
01/09
Amish Paste
© Marie Iannotti Đây là một gia truyền phổ biến yêu thích với các nhà bảo vệ hạt giống. Nó tương tự như 'Roma', với hương vị tươi mát hơn. Các loại trái cây ngon ngọt có thể được hình mận, hoặc nghiêng về phía oxheart, và đầy đặn lên đến một 8-12 oz phong nha. 'Amish Paste' đã được chọn cho Ark of Taste of Slow Food USA. (Không xác định , 80 - 85 ngày)
02/09
Hắc hoàng tử
Trang trại CC BY-2.0 / Flickr / Green Mountain Girls Hoàng tử gia truyền đen là một lựa chọn tốt cho người làm vườn trong khí hậu mát mẻ. Nó có một mùa thu hoạch dài, với tròn 3 - 5 oz. trái cây mà điền vào khoảng 3 inch xung quanh. Đẹp tươi hoặc chế biến. Các hạt giống được sử dụng để được khó khăn để tìm thấy, nhưng phổ biến của nó đã làm cho họ có sẵn hơn. (Không xác định, 70-85 ngày)
03/09
Vàng Ý
© Marie Iannotti Nó luôn luôn vui vẻ để làm cho một nước sốt ra khỏi một cà chua không đỏ và xem các khuôn mặt tại bàn ăn. 'Vàng Ý' là một nhà máy nhỏ gọn với cụm 5 oz. quả lê hình quả lê. Các loại quả có nhiều pectin, làm cho chúng tốt và dày để đóng hộp hoặc đóng băng. Họ cũng có một hương vị trái cây tinh tế mà bạn mong đợi từ một quả cà chua màu vàng. ( Xác định , 75 - 80 ngày)
04/09
Opalka
© Marie iannotti Đây là một gia truyền Ba Lan đã được một người đồng nghiệp Carolyn Male trao cho cô giáo cà chua. Họ thiết lập các cụm lớn 3 - 4 in. Các loại trái cây đậm đà và hương vị, có xu hướng làm căng thẳng cây và khiến lá rụng. Đừng lo lắng, họ sẽ giữ như trái cây từ từ chín liên tiếp, trên cây nho. (Không xác định, 85 ngày)
05/09
Tiếng Linguisa của Ba Lan
CC BY-2.0 / Flickr / Merrill Johnson Một loại cà chua gia truyền Ba Lan khác xứng đáng được khen ngợi là hình dạng xúc xích 'Ba Lan Linguisa'. Nó đặt phong phú 10 oz. cà chua có nhiều đường. Thịt là dày đặc nhưng ít cứng hơn nhiều cà chua dán. Hương vị rất tốt, nhưng điều ngạc nhiên lớn ở đây là làm thế nào để cây cối nở rộ. (Không xác định, 75 ngày)
06/09
Principe Borghese
CC BY-SA 2.0 / Flickr / graibeard Principe Borghese là một loại cà chua nhỏ kỳ lạ, với thịt cực kỳ khô ráo. Bởi vì hàm lượng nước thấp của nó, Principe Borghese thường được tính là hoàn hảo để sấy khô, trong khi vẫn còn trên cây nho. Mặc dù cà chua này thực sự khô đẹp, người làm vườn trong khu vực ẩm ướt không nên cố gắng để cho họ khô một mình. Họ sẽ mốc trước khi khô. Tuy nhiên nó làm cho một hương vị cà chua dán. Bạn sẽ cần một số cây, bởi vì các loại trái cây, mặc dù phong phú, chỉ dài vài inch. (Xác định, 75 - 80 ngày)
07/09
San Marzano
CC BY-2.0 / Flickr / Jim Lukach Đây là cà chua dán cổ điển và thậm chí cả các loại đóng hộp được phổ biến với các đầu bếp cầu kỳ. Để trở thành một 'San Marzano' đích thực, cà chua phải được trồng trong 'San Marzano' (cùng một loại rượu vang sủi có thể chỉ được gọi là Champagne là nó được trồng ở vùng Champagne của Pháp.) trồng trong đất núi lửa, giữ mức axit thấp. Những quả cà chua đích thực 'San Marzano' sẽ được dán nhãn với Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Chúng ta có thể không có những điều kiện ngày càng tăng, nhưng 'San Marzano' vẫn là một loại cà chua dán tuyệt vời, với các loại trái cây ngọt ngào, gần như khô ráo, dày tới 3 1/2 inch. Thấp trên nước và hạt giống, nó không mất nhiều thời gian để giảm thành một nước sốt dày. Rất hiệu quả, với một số bệnh Kháng thuốc. (Không xác định, 80 ngày)
08/09
Saucy
© Marie Iannotti Đây là một loại cây nhỏ gọn có năng suất cao. Các loại quả nhỏ, 2 - 3 oz, nhưng có các cụm từ 5 trở lên. 'Saucy' được lai tạo tại Đại học bang Oregon, bởi Tiến sĩ James Bagget, từ cây thập tự với 'Roma'. Nó có thịt thịt, nhưng với một hương vị cà chua cổ điển. Có đủ nước trái cây để sử dụng tươi ngon, trong một cái gì đó giống như salsa. Nó trộn đều, không bị vỡ vụn. Nó cũng có sức đề kháng bệnh tốt. (Xác định, 70 - 80 ngày)
09/09
Lạp xưởng
CC BY-SA 2.0 / Flickr / Jill Clardy Aptly đặt tên cho hình dạng của các loại trái cây của nó, 'xúc xích' cà chua có thể phát triển 5- 6 in. Màu đỏ có một hương vị tuyệt vời. Ngoài ra còn có một 'xúc xích xanh' mà chín màu xanh lá cây với splotches vàng và có một hương vị tangier hơn màu đỏ. (Không xác định, 80 ngày)