Bất kỳ cách nào bạn cắt nó, nhà máy mạnh mẽ này của một bí là tất cả về dễ dàng: dễ trồng, dễ thu hoạch, dễ sử dụng trong nhà bếp. Quả bí, hoặc bí đỏ, có thể ăn được ở bất kỳ giai đoạn trưởng thành nào, nhưng nó có vị ngon nhất khi còn nhỏ và mềm, lâu trước khi nó bay vào một câu lạc bộ thượng cổ. Trồng zucchini của riêng bạn không chỉ cho phép bạn tiếp cận trái cây lúc ban đầu; nó cũng có nghĩa là bạn có thể thu hoạch những bông hoa màu vàng tinh tế và thơm ngon của cây này.
Thu hoạch quả Zucchini
Có hai điều cần nhớ về thu hoạch zucchini: chọn chúng và chọn chúng thường xuyên. Nếu bạn giữ điều đó trong tâm trí, bạn sẽ không bao giờ bị mắc kẹt với squash quá lớn, không vị (và đôi khi cay đắng). Bạn có thể thu hoạch zucchini bất cứ lúc nào mà không làm hại cây.
Nói chung, tốt nhất là thu hoạch trái cây zucchini thường xuyên khi nó dài khoảng 5 "đến 7". Thu hoạch zucchini tròn khi nó về kích thước của một quả bóng bi-a - có một lý do một trong những zucchinis tròn phổ biến nhất được gọi là "Tám bóng.
Nếu muốn, bạn có thể thu hoạch chúng thậm chí còn nhỏ hơn. Bé zucchini (khoảng 2 "đến 4" dài) được yêu thích trong các nhà hàng và chợ nông dân, nhờ vào hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và vẻ ngoài hấp dẫn của chúng. Bạn cũng có thể thu hoạch squash nhỏ trong khi hoa vẫn còn gắn liền. Một cách phổ biến để nấu những thứ này là đổ đầy hoa với phô mai và bột và chiên toàn bộ - trái cây và hoa - cùng một lúc.
Thu hoạch hoa Zucchini
Cây Zucchini sản xuất cả hoa đực và hoa cái và được thụ phấn bởi ong và côn trùng khác. Những bông hoa đực mọc từ một thân cây mảnh mai gắn liền với cây chính. Hoa cái mọc từ cuối quả. Hoa cái có xu hướng ngon nhất, nhưng nếu bạn thu hoạch tất cả chúng thì cây của bạn sẽ không có trái.
Thông thường, thời gian lý tưởng để thu hoạch hoa đực hoặc hoa cái là ngay trước khi chúng rơi tự nhiên. Nếu bạn muốn trái cây, chỉ cần cẩn thận không thu hoạch quá nhiều hoa của một trong hai giới tính. Người trồng hoa thu hoạch hoa cho các nhà hàng và chợ thường chỉ lấy hoa đực, để lại một cái trên cây cho mỗi 12 đến 15 hoa thu hoạch. Điều này đảm bảo rằng sẽ có phấn hoa cho sản xuất trái cây.
Cách thu hoạch Zucchini
Để thu hoạch bí, tốt nhất là dùng lược, kéo hoặc dao, cắt thân cây từ 1 "đến 2" từ thân của quả. Nó cũng dễ dàng để loại bỏ các loại trái cây chỉ đơn giản bằng cách xoắn nó; thân cây thường vỡ ra ngay, nhưng đôi khi nó không, và bạn sẽ phá vỡ quả. Ngoài ra, có một số bằng chứng rằng xoắn trái cây có thể dẫn đến hư hại gốc cho cây.
Để thu hoạch hoa đực, cắt gốc một hoặc hai inch dưới hoa. Điều này mang lại cho bạn một cái gì đó để giữ trong khi nấu ăn và ngăn ngừa thiệt hại cho hoa mong manh. Loại bỏ (và loại bỏ) nhị ở trung tâm của hoa ngay lập tức, trong khi hoa mở hoàn toàn. Nếu không, cánh hoa sẽ đóng lại và bạn phải thực hiện phẫu thuật cẩn thận để đạt được nhị hoa. Hoa nữ thường có thể bị chèn ép ra khỏi trái cây, hoặc bạn có thể cắt chúng ra, cẩn thận không làm hỏng quả bí.
Một lần nữa, bạn cũng có thể thu hoạch hoa và trái cây nhỏ bé của nó với nhau.
Ăn Zucchini
Zucchini của bất kỳ kích thước là tốt nhất khi nó được nấu với một ít chất béo, thường là dầu ô liu. Một trong những món ăn đơn giản nhất là thái lát zucchini sautéd trong dầu ô liu (có lẽ với một ít bơ và / hoặc một tép tỏi đã đập vỡ) và rắc muối. Hãy thử zucchini mới hái theo cách này và không bao giờ có thể quay lại các công thức nấu ăn khác.
Zucchini cũng nướng tốt trong lò: Cắt nó thành lát mỏng theo chiều dọc (một loại bánh là tốt nhất cho loại này) hoặc nêm dài và chải tất cả các mặt bằng dầu ôliu. Đặt miếng riêng lẻ lên một miếng bánh quy và nướng ở 400 ° đến 425 ° F cho đến khi thịt bắt đầu caramel. Lật khi cần thiết để nấu tất cả các mặt.
Cách phổ biến nhất để nấu hoa zucchini là nhồi bông hoa ricotta hoặc phô mai dê (một số người như pho mát kem), batter chúng trong một chiếc bột đơn giản và chiên chúng trong dầu ô liu, hoặc trong một chảo xào hoặc chiên sâu trong một lò nướng dutch.
Hoa Zucchini cũng có thể ăn sống.