Kho lạnh mùa đông cho rau

Vườn rau có thể đóng cửa cho mùa đông ở vùng khí hậu lạnh, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta vẫn không thể thưởng thức các loại rau chúng ta đã trồng. Nhiều loại rau sẽ giữ trong nhiều tháng trong kho lạnh nếu bạn có thể cung cấp các điều kiện thích hợp. Chọn rau của bạn tốt, giữ một mắt trên chúng trong suốt mùa đông và không ngại về việc sử dụng chúng. Chúng sẽ không tồn tại mãi mãi.

Quy tắc lưu trữ chung

1. Chỉ chứa rau chín hoàn toàn. Trái cây và rau non sẽ bị thối nhanh chóng. Giữ cho thu hoạch càng lâu càng tốt, đặc biệt là với các loại rau củ có thể chịu được một số sương giá.

1. Không lưu trữ rau đã bị thâm tím hoặc có nick hoặc có dấu hiệu thối nhỏ nhất. Hãy cẩn thận khi xử lý chúng.
2. Loại bỏ tất cả đất dư thừa. Đừng rửa rau, hãy để chúng khô và chải sạch đất. Bạn có thể rửa sạch chúng trước khi sử dụng chúng.
3. Làm sạch kỹ khu vực lưu trữ của bạn trước mỗi lần sử dụng.
4. Giữ vùng lưu trữ tối.
5. Không để rau được bảo quản ở nhiệt độ dưới mức đóng băng.
6. Kiểm tra rau được lưu trữ của bạn mỗi tuần hoặc hai lần. Thời gian lưu trữ chỉ là xấp xỉ vì rau, nhiệt độ và điều kiện có thể thay đổi rất nhiều.
7. Sử dụng rau lấy từ kho lạnh càng sớm càng tốt. Họ sẽ không kéo dài bao lâu nếu họ mới được hái.

Lưu trữ khô so với lưu trữ ẩm

• Rau khô (bí đỏ, bí ngô, hành tây, tỏi) đòi hỏi ít nỗ lực hơn để lưu trữ, nhưng chúng cần nhiều không gian hơn. Vì độ ẩm trong nhà thấp vào mùa đông, hãy tận dụng bất kỳ không gian tối và không sử dụng nào. Những loại rau này lưu trữ tốt nhất nếu chúng được giữ lên khỏi sàn và không được phép chạm vào nhau. Nếu bạn phải xếp chồng lên nhau, bạn sẽ cần phải kiểm tra chúng thường xuyên hơn.

• Các loại rau ẩm (khoai tây, củ cải, bắp cải) nên được bảo quản trong bình chứa, thay vì tiếp xúc với không khí. Phương pháp truyền thống bao gồm lưu trữ chúng trong than bùn, cát, mùn cưa hoặc báo, nhưng bạn cũng có thể sử dụng túi nhựa hoặc bìa cứng. Nếu bạn chọn sử dụng nhựa, hãy chắc chắn có một vài lỗ, để có độ ẩm vượt quá để thoát. Để chứa mùi của cải bắp được lưu trữ, bạn có thể quấn chúng trong một vài tờ báo đầu tiên.

Một cách dễ dàng để lưu trữ này là để điền vào một hộp các tông với khoảng 4 in. Mùn cưa hoặc vật liệu cách nhiệt khác. Đặt một lớp rau lên trên đó. Đừng để các loại rau chồng lên nhau và giữ chúng khoảng 4 in. Từ các cạnh của hộp. Thêm một lớp vật liệu cách điện 2 - 3 in và một lớp rau khác. Tiếp tục phân lớp cho đến khi hộp gần đầy. Kết thúc bằng lớp cách nhiệt 4 in. Nếu bạn đang lo lắng nhiệt độ sẽ quá lạnh trong khu vực lưu trữ của bạn, tăng đầu, đáy và bên cách nhiệt đến 6-8 in hoặc trượt hộp đầu tiên vào một hộp lớn hơn, với cách nhiệt bổ sung. Vì các hộp này có thể lớn, sử dụng vật liệu cách điện nhẹ sẽ làm cho chúng dễ dàng nâng và di chuyển hơn.

Địa điểm tốt để lưu trữ rau

• Tầng hầm - Tầng hầm khô, mát (50 - 60 F và 60 - 65% độ ẩm tương đối) sẽ giữ hầu hết các loại rau trong ít nhất một vài tháng. Hãy chắc chắn rằng các loại rau có lưu thông không khí tốt và thông gió.
• Attics and Entryways - Nếu những không gian này không được làm nóng, chúng có thể được sử dụng để trải rộng và bảo quản rau quả như điều kiện khô ráo. Ngay cả một phòng phụ tùng không có sẵn có thể được đưa vào sử dụng để lưu trữ một vài bóng quần mùa đông trên tủ quần áo hoặc bàn.

• Root Cellars - Đối với điều kiện lạnh, ẩm lý tưởng, (32 - 40 F và 90 - 95% độ ẩm tương đối), hãy xem xét một hầm rượu gốc. Hầm gốc có thể là bất cứ thứ gì vẫn ở trên đóng băng, từ một cái xô trên mặt đất, đến một không gian thu thập dữ liệu dưới mái hiên, đến một phần không được làm nóng của tầng hầm, đến một bao vây xi măng được xây dựng bên sườn đồi. Ngay cả trong một hầm rượu, các loại rau sẽ cần thông gió và có lẽ một số vật liệu cách nhiệt chống lại biến động nhiệt độ. Bạn cũng cần phải đảm bảo rằng loài gặm nhấm không thể nhận được chúng. Dưới đây là một số gợi ý và lời khuyên cho việc thiết lập các hầm rượu gốc , từ một thùng đơn giản đến một hang động được khai quật.

Lưu trữ rau cụ thể

• Cải bắp - Cải bắp thu hoạch khi người đứng đầu cảm thấy vững chắc và đầy đủ. Loại bỏ lá bên ngoài. Bắp cải như độ ẩm cao và có thể được bảo quản trong túi nhựa đục lỗ. Bất kỳ túi nhựa nào cũng sẽ làm nếu bạn đấm một số lỗ trong đó để nước dư thừa thoát ra ngoài.

• Hành tây và tỏi - Đào hành khi ngọn rơi xuống và để chúng khô ở nơi thông thoáng, ấm áp. Khi các ngọn khô hoàn toàn, cắt chúng xuống khoảng 1 in. Để chúng tiếp tục làm khô thêm 1 - 2 tuần nữa. Da phải nhú và mềm. Lưu trữ ở một nơi khô ráo mà chỉ ở trên đóng băng. Những lý do lớn nhất hành tây không lưu trữ tốt là nếu họ không được sấy khô hoàn toàn trước khi lưu trữ hoặc nếu chúng được tiếp xúc với nhiệt độ ấm áp và ánh sáng. Hành tây với cổ rộng hoặc thân cây xanh sẽ không lưu trữ lâu dài.
  Bạn có thể braid và treo hành khô, nhưng khi họ làm, các bím tóc sẽ trở nên giòn và sẽ bắt đầu phanh.
  Tỏi khô và các cửa hàng theo cách tương tự. Các giống Softneck sẽ giữ được lâu nhất, thường khoảng 6 - 8 tháng. Hardnecks nên được sử dụng trong vòng 4 tháng
• Khoai tây - Khoai tây thu hoạch khi ngọn của chúng bắt đầu chết trở lại. Đào và chải càng nhiều đất càng tốt. Cho phép chúng khô ráo, ở nơi thoáng mát, thông gió tốt. Họ đã sẵn sàng để lưu trữ khi da không bóc ra với áp lực của ngón tay cái của bạn.
• Các loại rau củ (củ cải đường, cà rốt, rau mùi tây, rutabagas, salsify) - Đào rau củ khi chúng đạt đến kích thước mong muốn cho giống đặc biệt. Hầu hết các loại rau củ đều ngọt hơn nếu bạn đợi cho đến khi chúng bị phơi nhiễm với sương giá. Sau khi thu hoạch, loại bỏ tất cả nhưng ½ in. Của ngọn. Điều này lớn nhỏ tăng trưởng hàng đầu sẽ niêm phong trong các loại nước ép và niêm phong ra các vấn đề. Bạn cũng có thể loại bỏ gốc vòi kéo dài bên dưới gốc ăn được, nhưng không cần thiết.
  Rau củ có thể dễ bị lúng túng. Lưu trữ chúng trong rêu sphagnum hơi ẩm hoặc túi nhựa với một vài lỗ đục lỗ trong chúng sẽ giúp giữ độ ẩm.
  Bạn có thể giữ cà rốt và rau mùi tây trong đất suốt mùa đông, nhưng bạn sẽ không thể thu hoạch chúng khi đất bị đóng băng.
• Quả bí và bí ngô mùa đông - Hãy chắc chắn rằng chúng được chín hoàn toàn, với một vỏ cứng đủ để chống lại bị dẻ với móng tay của bạn. Để lại một vài inch gốc còn nguyên vẹn và không sử dụng nó như một tay cầm, hoặc bạn có thể làm tổn thương các bí. Cho phép để chữa bệnh ở một nơi ấm, khô, thông gió tốt trong khoảng 10-14 ngày, sau đó lưu trữ ở một nơi khô ráo, tối, nơi bạn có thể lây lan chúng ra và giữ chúng riêng biệt. (Lưu ý: acorn squash cửa hàng tốt hơn nếu không chữa khỏi trước.)

Biểu đồ xem nhanh