Oregano là một hương vị đặc trưng của nhiều món ăn Ý, Mexico và Tây Ban Nha. Hầu hết các đầu bếp quen thuộc với nó ở dạng khô của nó, nhưng rau oregano là một loại cây lâu năm khỏe mạnh, dễ trồng trong vườn nhà. Một số ít các nhà máy sẽ cung cấp cho bạn đủ oregano để sử dụng tươi trong mùa và khô để sử dụng trong suốt mùa đông.
Có rất nhiều giống, nhưng giống phổ biến nhất để nấu là 'oregano' của Hy Lạp.
Oregano 'Mexico' hăng hái hơn, Lippia graveolens , thực sự không phải là loại rau oregano. Oregano Mexico thường được sử dụng trong bột ớt. Oregano 'vàng' rất trang trí, nhưng không phải là hương vị.
Các loài thực vật thuộc chi Origanum có thể là lớp phủ đất lâu năm , cây lâu năm mềm hoặc thậm chí là cây con nhỏ lâu năm. Thậm chí oregano phổ biến, Origanum vulgare , có thể có nhiều hình thức. Hầu hết đều có thân cây có thể rất củi.
- Lá: Lá Oregano có hình bầu dục, màu xanh đậm và các cặp đối diện nhau. Một số giống có lá mờ, số khác thì không. Oregano bắt đầu như một chiếc hoa hồng ôm đất, nhưng nó có thể dễ dàng phát triển đến khoảng 2 ft.
- Hoa: Cuống hoa có gai nhọn và có thể có màu trắng, hồng hoặc tím. Ong yêu hoa oregano và sẽ che phủ cây, lấy mật hoa và phấn hoa. Một số người nuôi ong trồng oregano gần đó bởi vì nó thêm một hương vị tuyệt vời cho mật ong được thực hiện bởi những con ong ăn oregano.
Tên thực vật
Origanum spp.
và giống
Tên gọi chung
Rau oregano
Khu vực USDA Hardiness:
Hầu hết các loại rau oregano có độ cứng đáng tin cậy trong Khu vực khó khăn USDA 5-10. Sự đa dạng phổ biến nhất cho nấu ăn, 'Hy Lạp Oregano' ( Oregano heracleoticum) , là hardy trong khu 5-9.
Phơi nắng
Hầu hết các giống oregano cần có ánh nắng mặt trời đầy đủ , tuy nhiên 'Golden Oregano' làm tốt nhất trong bóng râm một phần ; lá của nó có xu hướng cháy nắng.
Kích thước thực vật trưởng thành
Cây Oregano có thể đạt đến độ cao 30 inch nhưng thường mọc từ 8 - 12 inch, đặc biệt nếu bạn đang thu hoạch thường xuyên. Cây sẽ lây lan khoảng 18 inch và sẽ gửi các vận động viên.
Ngày để thu hoạch
Như với hầu hết các loại thảo mộc, lá oregano có vị ngon nhất trước khi trồng hoa. Bạn có thể bắt đầu thu hoạch khi cây đã đạt chiều cao 4-5 inch. Cắt bắt tất cả các con đường trở lại mặt đất sẽ khuyến khích nhiều thân cây từ các cơ sở và một nhà máy đầy đủ hơn.
Các thân cây có xu hướng để có được woody và cách dễ nhất để dải lá là để giữ cho thân cây bằng cách đầu, uncut kết thúc và chạy ngón tay của bạn xuống gốc.
Sử dụng cây Oregano trong thiết kế sân vườn
Mặc dù nó được trồng chủ yếu như là một loại thảo mộc ẩm thực , oregano làm cho một nhà máy viền đẹp và che phủ mặt đất , đòi hỏi bảo trì ít. Các giống nhỏ hơn cũng làm tốt trong các khu vườn đá và núi cao.
Các giống đề nghị của Oregano để phát triển
Trồng rau oregano rất dễ, nhưng việc lựa chọn loại giống phù hợp đôi khi khó hiểu. Có rất nhiều giống oregano được đặt tên, nhưng các tên thông thường có xu hướng thay đổi theo vùng. Nó giúp để biết tên thực vật, mặc dù đó không phải là luôn luôn có sẵn. Trừ khi bạn đang phát triển nó chỉ vì lý do trang trí, lựa chọn tốt nhất cho việc lựa chọn một oregano là để nếm và ngửi nó.
- "Oregano Hy Lạp" là sự đa dạng thường được sử dụng trong nấu ăn Địa Trung Hải, là Oregano heracleoticum Đây là loại chúng tôi kết hợp với hương vị oregano. Bạn cũng có thể thấy các loại bánh Oregano được liệt kê dưới dạng lá oregano của Hy Lạp.
- Oregano vulgare được biết đến như là "Common Oregano", "Wild Marjoram" và "Pot Marjoram". Marjoram là một loại oregano có hương vị hăng, ngọt hơn, thường được sử dụng trong nấu ăn kiểu Pháp và tiếng Anh.
Oregano Trồng Mẹo
Cây bắt đầu : Cây Oregano có thể được bắt đầu từ hạt, cành hoặc cành . Vì các loài oregano khác nhau sẽ thụ phấn chéo, bạn có thể không nhận được những gì bạn mong đợi từ hạt giống mà bạn đã tự cứu mình.
Hạt Oregano cần một chút ánh sáng để nảy mầm , vì vậy chỉ che nhẹ bằng đất. Bắt đầu hạt giống trong nhà và cấy ghép khi nhiệt độ ở trên 45 độ F.
Cây Oregano có sẵn ở các vườn ươm và thông qua các danh mục đặc sản .
Catalogs có xu hướng cung cấp nhiều loại cây oregano đa dạng nhất.
Trồng trọt : Oregano là một trong những loại thảo mộc 'Địa Trung Hải' như đất được thoát nước tốt, ở phía nạc và mặt trời đầy đủ. Đất giàu có xu hướng pha loãng sự hăng hái của hương vị. Khí hậu, đất và độ ẩm có thể gây ra sự thay đổi về hương vị của oregano. Chi này có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, nhưng Oregano vulgare đã tự nhiên hóa ở nhiều khu vực, bao gồm cả miền đông Hoa Kỳ.
Chăm sóc cây Oregano của bạn
Những bông hoa nên bị chèn ép để giữ cho cây cối rậm rạp và ngăn chặn chúng bắt đầu hạt giống.
Chia cây khi các trung tâm bắt đầu chết hoặc thân cây trở nên quá to. Bạn cũng có thể chia cây đơn giản để tạo thêm cây.
Oregano có thể cần bảo vệ mùa đông ở các khu 5 và thấp hơn. Che phủ cây với một cây thường xanh, sau khi mặt đất đã đông lạnh, sẽ bảo vệ chúng khỏi bị hư hại do gió.
Hầu hết các nhu cầu cắt tỉa oregano sẽ được thực hiện bằng cách thu hoạch, nhưng để giữ cho nó khỏe mạnh, hãy làm theo các hướng dẫn để cắt tỉa các loại thảo dược gỗ .
Dịch hại và vấn đề
Một số loài gây hại làm hại oregano, nhưng hãy chú ý đến bọ ve và rệp nhện .
Cách thu hoạch và sử dụng Oregano
Khi cây đã đạt tới độ cao 4 - 5 inch, bạn có thể bắt đầu cắt cành để sử dụng. Thu hoạch trước khi nở hoa sẽ mang lại những lá hương vị nhất. Mức độ tinh dầu giảm dần khi những bông hoa bắt đầu phát triển.
Công dụng: Đó là những chiếc lá được sử dụng để làm thức ăn có hương vị, mặc dù hoa cũng có thể ăn được. Các lá giữ lại hương vị của họ tốt hơn trong các món ăn nóng nếu thêm vào cuối nấu ăn. Sưởi ấm quá lâu dẫn đến cay đắng. Sử dụng ít oregano khô hơn tươi, bởi vì nó có một hương vị mạnh mẽ hơn nhiều khi sấy khô.
Có những cây bên ngoài chi Origanum đôi khi được gọi là oregano.
- 'Mexico Oregano' có thể có nghĩa là Lippia graveolens hoặc Poliomintha longiflora . Chúng được coi là tương tự về hương vị, nhưng mạnh hơn oregano.
- Ở Puerto Rico và Cuba, Plectranthus anboinicus có thể được tìm thấy có tên là oregano.
- Thymus nummularius thường được sử dụng thay cho oregano, ở Tây Ban Nha.