Ghép rượu với rau

Việc thử các loại rượu vang khác nhau với các món rau đúng cách có thể rất thú vị. Các món ăn rau có thể không có sự giàu có hoặc protein của các món ăn có thịt, nhưng chúng không phải là rượu-averse như chúng tôi đã được dẫn đến tin tưởng. Tuy nhiên, phải mất một chút thử nghiệm. Rau quả thực sự có độ sâu tuyệt vời và nhiều hương vị, và chúng hiếm khi được nấu chín một mình. Sự đa dạng đó có thể gây khó khăn khi tìm một loại rượu bổ sung cho tất cả những hương vị đó.

Bởi vì đường tự nhiên của họ, nhiều loại rau đi qua ngọt ngào và một số người thích cân bằng với rượu vang khô. Những người khác thích bổ sung vị ngọt với một loại rượu trái cây. Điểm đằng sau việc kết hợp thức ăn và rượu vang là nâng cao chúng lên một thứ gì đó tốt hơn là một mình. Nhưng kể từ khi bạn hiếm khi ngồi xuống với một đĩa ớt và một ly rượu vang, câu hỏi thường đi xuống như thế nào rau được chuẩn bị và những gì đi kèm với nó. Trong ngắn hạn, không có câu trả lời đơn giản cho những gì rượu vang để kết hợp với các loại rau; không có mẹo nhỏ, như màu đỏ với thịt đỏ, trắng với thịt trắng.

Tin tốt là điều này có nghĩa là bạn có thể thử nhiều loại rượu vang khác nhau. Bạn có thể gió lên và bây giờ, nhưng đây là một mẹo từ sommelier chủ và huấn luyện viên đầu bếp Andrea Immer: Bạn có thể làm cho bất kỳ món ăn thân thiện với rượu nếu bạn mùa nó với các thành phần thân thiện với rượu vang. Ở đầu danh sách là hẹ , tỏi , húng tây và dầu ô liu.

Bây giờ, món ăn nào sẽ không được cải thiện bởi một trong những thứ này?

Thử nghiệm với rượu vang và rau quả

Rượu vang đỏ : Đi cho màu đỏ nhẹ hơn, nhẹ nhàng hơn mà có xu hướng hướng tới hoặc cay hoặc trái cây.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz và đặc biệt là Zinfandel

Rượu vang trắng: Hầu hết người da trắng sẽ làm việc với rau, đặc biệt là các loại rượu vang sáng hơn, không phải gỗ sồi.

Hãy lưu Chardonnay cho những món ăn phong phú hơn.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc và rượu vang sủi

Ghép rượu với các món rau đã chế biến

Vì bạn có thể sẽ không ghép đôi rượu với rau sống, nên bạn nên tập trung vào cách chuẩn bị rau. Trong thực tế, một số chế phẩm, như rang, có thể làm cho rau thậm chí còn thân thiện với rượu hơn.

Lời khuyên:

• Rang và nướng sẽ caramelize đường trong rau và cung cấp cho họ một sự phong phú đó là gần như thịt. Rau rang có thể đứng lên với màu đỏ mặn, như Merlot, Syrah, hoặc Zinfandel.
• Kem, bơ và pho mát thêm sự phong phú và cơ thể cho các món ăn rau và họ có xu hướng kết hợp tốt với các loại rượu vang oaky, như Chardonnay.
• Các món cay có thể đi theo hai cách. Họ có thể được cân bằng với một loại rượu trái cây, như Gewürztraminer, hoặc tăng cường với một loại rượu táo bạo hơn, như Merlot.
• Rau xanh và các loại thảo dược có xu hướng có một sự tươi mát cỏ có thể dễ dàng áp đảo, nhưng cặp tốt với một loại rượu vang mộc mạc như nhau, như Sauvignon Blanc.

Thử nghiệm với những cặp rượu vang và rau cheat