Nhiều người làm vườn khô hoặc đóng băng thảo mộc từ vườn thảo mộc của họ để họ sẽ có thể thưởng thức các loại thảo mộc tươi của họ lâu sau mùa cao điểm. Làm khô thảo mộc là một phương tiện dễ dàng, hiệu quả để bảo quản các loại thảo mộc tươi, nhưng các loại thảo mộc có hàm lượng nước cao có vẻ bị thối hoặc bị mốc trước khi chúng khô. Để bảo quản các loại thảo mộc với rất nhiều nước trong lá của họ, như húng quế , hẹ , chanh , bạc hà , và hắc ín, đóng băng tươi là một lựa chọn tốt hơn.
Các loại thảo mộc sẽ trở nên khập khiễng trong quá trình này, nhưng các loại tinh dầu của họ sẽ được bảo quản và hương vị của họ sẽ được nguyên vẹn.
Khi các loại thảo mộc đông lạnh có thể giữ được hương vị tươi mát trong vài tháng. Không giống như các loại thảo mộc khô, nơi mà hương vị được tập trung nhiều hơn khi sấy khô, các loại thảo mộc đông lạnh có thể được sử dụng trong cùng một tỷ lệ như các loại thảo mộc tươi.
2 cách nhanh chóng và dễ dàng để đóng băng thảo dược
Phương pháp 1 - Đóng băng Cá nhân:
- Luôn thu hoạch lá tươi, khỏe mạnh nhất. Hương vị của các loại thảo mộc mạnh nhất vào buổi sáng khi cây vẫn còn ngậm nước. Tránh sử dụng lá khô hoặc nhai và lá già ở dưới cùng của cây.
- Lắc hết đất bám vào lá và rửa lá nếu cần thiết. Sau đó lau khô bằng khăn giấy. Bởi vì bạn đang đóng băng lá, có chúng hoàn toàn khô là không cần thiết, nhưng quá nhiều nước dư thừa sẽ tạo thành tinh thể băng.
- Lây lan lá cá nhân trên một khay nhỏ hoặc tờ cookie. Đóng băng các lá phẳng và cá nhân sẽ ngăn chúng đóng băng lại với nhau thành một viên gạch. Nếu bạn không thể tìm thấy phòng trong tủ đông của bạn cho một khay cookie lớn, làm chúng trong lô nhỏ hơn hoặc sử dụng tấm và ngăn xếp chúng trên đầu trang của người khác. Đây chỉ là một bước tạm thời. Họ sẽ không mất nhiều chỗ trong tủ đông của bạn vào mùa đông.
- Che và đặt khay lá trong ngăn đá. Bạn có thể sử dụng bọc nhựa, giấy sáp hoặc bất cứ thứ gì bạn có. Nắp chỉ để giữ cho lá sạch sẽ và ngăn chúng rơi ra khỏi khay nếu nó bị lúng túng.
- Khi lá được đông cứng, loại bỏ chúng ra khỏi khay, đặt chúng trong các thùng chứa kín và quay trở lại tủ đá. Khi cá nhân đông lạnh, lá sẽ không được kết hợp với nhau, vì vậy bạn không còn cần phải giữ chúng ra.
- Đảm bảo gắn nhãn từng vùng chứa. Các loại thảo mộc có thể trông rất giống nhau trong tủ lạnh.
Phương pháp 2 - Đóng băng lá dưới dạng khối đá:
- Chỉ thu hoạch lá tươi, khỏe mạnh nhất. Như tôi đã đề cập ở trên, tránh sử dụng những chiếc lá đã qua quá khứ của họ. Sự suy giảm hương vị của những chiếc lá già hoặc đang giảm sút không đáng để nỗ lực đóng băng chúng.
- Lắc sạch đất và rửa sạch, nếu cần, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Vì bạn sẽ đóng băng các loại thảo mộc trong nước, lý do duy nhất để vỗ nhẹ chúng khô là để giữ cho chúng khỏi làm lộn xộn trên quầy.
- Bạn có thể đóng băng toàn bộ lá hoặc cắt chúng trước. Một khi chúng được đông lạnh và tan băng, chúng quá nhão để cắt một cách dễ dàng. Thứ 2 - 3 lá riêng lẻ hoặc một thìa thảo mộc xắt nhỏ trong khay đá. Không sao nếu có chút thô lỗ với họ. Điều đó chỉ phát hành các loại dầu của họ, mà sẽ bị đóng băng cùng với các khối băng.
- Đổ đầy nước vào khay nửa chừng. Đảm bảo lá rơi xuống nước, tốt nhất bạn có thể. Họ sẽ có xu hướng nổi, nhưng chúng tôi sẽ khắc phục điều đó với bước tiếp theo. Đặt khay chứa đầy một nửa vào ngăn đá.
- Một khi các viên đá được đông lạnh khá nhiều, hãy tắt từng viên đá với nước để lấp đầy. Những chiếc lá sẽ không thể nổi nữa và nên được bao quanh hoàn toàn bằng nước. Bây giờ đặt khay trở lại vào tủ đông để đóng băng rắn.
- Một khi các khối băng được đông lạnh, bạn có thể loại bỏ chúng khỏi khay và lưu trữ trong túi đóng cửa zip. Đừng quên gắn nhãn chúng. Họ trông giống nhau hơn là đá khối hơn là lá đông lạnh.
- Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng các loại thảo mộc của bạn, chỉ cần quăng toàn bộ khối băng vào món hầm hoặc món ăn yêu thích của bạn.
Để tiết kiệm các loại thảo mộc như rau oregano và cỏ xạ hương, hãy học cách làm khô và cất giữ các loại thảo mộc trong vườn khác .