Nấu ăn với các loại thảo mộc tươi mọc của bạn
Khi nấu với các loại thảo mộc tươi bạn trồng, quy tắc duy nhất là làm hài lòng bản thân và khách của bạn. Bảng sau đây liệt kê các loại thảo mộc và thực phẩm có hương vị kết hợp và thay thế thảo dược, nếu bạn nên tìm thấy chính mình đột nhiên ra khỏi loại thảo mộc yêu thích của bạn. Sử dụng nó để thử nghiệm và tìm hiểu hương vị thảo dược nào bạn thích nhất.
Một số quy tắc chung của ngón tay cái khi nấu ăn với các loại thảo mộc tươi:
- Hương vị sẽ thay đổi. Hương vị các loại thảo mộc của bạn trước khi bạn thêm chúng vào nấu ăn của bạn.
- Các loại thảo mộc mới hái sẽ bắt đầu mất đi hương vị của chúng nếu được bảo quản trong nhiều ngày.
- Tender lá thảo mộc, như húng quế , hẹ, rau mùi, là thì là, cây thì là và mùi tây nên được mua ngay trước khi sử dụng và thêm vào cuối nấu ăn, để giữ lại hương vị của họ.
- Các loại thảo mộc dày hơn và thân gỗ hơn, như vịnh, rau oregano , cây xô thơm , cỏ xạ hương và hương thảo có thể được thêm vào trong quá trình nấu để cho phép chúng có thời gian hòa hợp với các hương vị khác.
- Lá thảo mộc dày hơn, như hương thảo và cây xô thơm, có thể rất hăng và nên được thái nhỏ và sử dụng ít hoặc thêm toàn bộ và loại bỏ trước khi phục vụ.
- Để thay thế các loại thảo mộc khô tươi, nguyên tắc chung là:
1 muỗng canh. Tươi xắt nhỏ =
1 muỗng cà phê. Crumbled Dry hoặc
1/4 muỗng cà phê. Đất khô.
Herb Pairings
| HERB | COMBOS tuyệt vời | SUBSTITUTES |
| Húng quế | Hầu hết rau. Bất cứ điều gì để làm với cà chua. | Kinh giới, Bạc hà, Anise |
| Vịnh | Được sử dụng chủ yếu trong súp và món hầm, nơi hương vị có thể phát triển. | xạ hương |
| Hẹ | Salad và tấm lạnh | Hành lá / Hành lá |
| Ngò | Món Salsa, Món Á và Ca-ri-bê | Mùi tây lá. Cay Basils. |
| rau thì là | Cá, gà, trứng, salad, đậu, cà rốt, dưa chuột, bắp cải, khoai tây, dưa chua & kem chua hoặc sữa chua. | Cây caraway |
| Cộng sả | Món Thái, Gà, Bò, Cà ri, thường kết hợp với sữa dừa. | Vỏ chanh |
| Lemon Verbena | Cá, gia cầm, hành tây, nước sốt xà lách, mứt, nước sốt, đậu Hà Lan. | Cỏ chanh, chanh Zest |
| cây bạc hà | Thịt cừu, cà tím, món tráng miệng, đậu Hà Lan, xà lách, rau, trái cây. | Basils cay |
| Rau oregano | Thịt bò, gà, mì ống, cà chua, "bôi đen" Chà | Kinh giới, bạc hà, húng quế |
| Mùi tây | Xà lách, Tabbouleh | Ngò |
| cây mê điệt | Thịt gà, cá, thịt cừu, thịt lợn, khoai tây, món hầm | Oregano, Basils cay |
| Hiền nhân | Gia cầm, đậu, nhồi, mì ống | Thyme, Mùa hè Savory |
| Savory (Mùa hè) | Rau, trái cây, pho mát | Mùa đông Savory, kinh giới |
| Giống rau thơm | Gà, Trứng, Cá | Anise, Fennel |
| xạ hương | Gia cầm, trứng, món hầm, rau | Lemon Basil |